Wie halten Sie Hähnchenbrust saftig beim Grillen?

Die meisten der Zeit, es endet trocken. Gibt es spezielle marinieren tricks?

+980
SchoolKid27 18.05.2016, 09:31:07
26 Antworten

Viele Male ich ' ll finden Sie eine großartig aussehende Rezept, das fordert eine Stand-mixer. Ich habe nicht den Kauf einer Priorität noch. In der Regel mache ich es jedenfalls mit meinen hand-mixer mit Schlägern.

Habe ich einen gefunden, wo ich Sie mischen Frischkäse, saure Sahne und mayonnaise mit einem Paddel. Wird es ruinieren die Konsistenz/Chemie, um meine hand-mixer mit Schlägern? Gibt es andere geeignete Art und Weise zu mischen, diese Zutaten?

+981
DIMON 007 03 февр. '09 в 4:24

Aluminium und Kupfer sind die besten Wärmeleiter sind finden Sie in einer Pfanne (eigentlich Sie sind die besten Wärmeleiter im Allgemeinen). Holen Sie sich die dicksten, die Sie bekommen können/leisten, eventuell einen geschichteten (bekleideten) Bau.

+934
Jesabel Fillo 30.07.2012, 21:55:27

Ich Frage mich, ob das hat etwas zu tun mit der Dichte der Kuchen vs die Kuchen-Füllung. Dies kann ein ähnliches Phänomen wie bei der Schokolade-chips oder Nüsse auf den Boden sinken des einen brownie während des Kochens.

Ich bin nicht ganz sicher, wie dieses Problem zu lösen, aber eine Sache, zu versuchen sein würde, mischen die tortencreme mit den feuchten Zutaten für den Gewürz-Kuchen-mix, und dann mischen Sie es alle zusammen. Meine Hypothese ist, dass die Kuchen-Füllung ist nicht eingebunden in den Kuchen-mix gut genug ist (auch wenn es vielleicht gut Aussehen incorporated) und mischen es mit den feuchten Zutaten gründlich kann die Eier (ich nehme an, die Eier wurden einbezogen), um das Gemisch als ganzes mehr gleichmäßig.

+917
user16389 22.12.2013, 19:58:32

Hi ich hab mal Links eine Pfanne auf den Herd und vergaß es für etwa 10 Minuten und als ich wieder unten verzogen hatte, würde ich es nicht empfehlen!

+826
Loreen Wotomaru 16.08.2016, 21:58:45

http://en.wikipedia.org/wiki/Tasso_ham

+780
asdqwedqw 18.03.2012, 04:56:21

Genauso wie die härteren Teile der brassica-pflanze (z.B. Brokkoli), hacken Sie die Stiele so Dünn wie gewünscht und fügen Sie zu einem unter rühren braten Gericht. Sie dauert in der Regel so lange wie Karotten nehmen zu "Kochen" im wok

Richtig gewachsen Grünkohl mit einer anständigen frost Exposition, sollte eine weichere Stängel mit süßer und intensiver Geschmack

+757
Angie Clark 24.05.2019, 10:09:35

Wie das USDA sagt, das protein myoglobin ist der Hauptgrund für die rote Farbe von Fleisch; erreicht es diese Farbe bei Einwirkung von Sauerstoff. Rotes Fleisch (oder dunkles Fleisch) ist myoglobin-rich, von "slow-twitch" Ausdauer-Muskeln, während das weiße Fleisch hat wenig myoglobin und ist von "fast-twitch" Muskeln. Also es ist wirklich das Eiweiß im Fleisch, als Sie Ahnen! Aber wir können uns besser verstehen als das.

Myoglobin ist in Bezug auf Hämoglobin, das im Blut: myoglobin ist ein Häm-Gruppe , während das Hämoglobin hat vier Häm-Gruppen. In beiden Fällen sind die Häm-Gruppen gebunden sind, sich in eine globuläre protein ( globin); dass die umliegende Struktur ist sehr unterschiedlich in den beiden Proteinen. Häm-Gruppen sind gut-große organische Moleküle, aber das wichtigste ist, dass in Ihrer Mitte, es ist ein ionisiertes Eisen-atom, das in der Lage ist die Bindung an verschiedene andere Dinge, so dass Dinge wie Hämoglobin transportiert Sauerstoff im Blut und myoglobin vorübergehend festhalten an Sauerstoff in den Muskelzellen wird die Verwendung schnell. Myglobin ist den meisten Anwesenden in slow-twitch-Muskeln, die Häufig oder ständig, und so müssen die Geschäfte von Sauerstoff für Ausdauer - diese Muskeln sind, was wir als rot (bzw. dunkel) Fleisch. Fast-twitch-Muskeln, zum schnellen Ausbruch von Energie, nicht benötigen diesen Sauerstoff speichert, so dass Sie nicht haben viel myoglobin.

Der zentrale Teil des Häm-sieht ungefähr so aus:

heme (undetermined state)

Die Grau-Anleihen rund um die Kanten sind die verbindungen zu dem rest des Moleküls, die wir kümmern uns nicht um jetzt. Es ist für die verschiedenen Dinge, die die Bindung an das Eisen-atom (das Fragezeichen), die verantwortlich sind für die Farbe von Blut und rotem Fleisch. Es gibt mehrere Staaten sehen wir im Fleisch:

  • Wenn es dort keinen Sauerstoff gebunden, es ist gebunden an Wasser und ist lila/blau. Wir wissen, wie die Farbe des Blutes in den Adern, aber Sie können manchmal sehen diese im Vakuum-verpackt Fleisch, das nicht ausgesetzt Sauerstoff auf. Das Eisen ist für die +2 oxidation state (zwei Elektronen entfernt).
  • Mit Sauerstoff gebunden ist, das geschieht sofort, wenn der Luft ausgesetzt, es ist rot. Dies gilt für das Blut, die gesammelt hat, Sauerstoff von den Lungen, sowie Fleisch in den Zustand, den wir normalerweise sehen. Wieder, das Bügeleisen ist in der +2 oxidation state.
  • Mit dem Eisen ionisiert weiter in den +3 Zustand, es können wieder binden Wasser, drehen Braun. Dies geschieht nach längerer Zeit ohne Belastung durch zu viel Sauerstoff, zum Beispiel Fleisch, dass ist schon gespeichert in der Verpackung für eine Weile. Es passiert auch, wenn das protein destabilisiert durch Säure oder Temperatur, zu erklären, warum gekochtes Fleisch Braun verfärbt. Wenn Sie Kochen Sie es langsam und bei einer niedrigen Temperatur, das protein ist nicht destabilisiert, so viel, und einige rosa Farbe kann bleiben.
  • Mit nitric-OXID gebunden auf, was passiert, in beide Wurstwaren und geräuchertes Fleisch, es stellt sich rosa. Ebenso Kohlenmonoxid in Sauerstoff-Mangel, gas-oder Holzkohlegrills können ihn auch rosa.

heme in various states

Es gibt eine große Vielfalt an myoglobin-Gehalt von verschiedenen Fleischsorten, Buchhaltung für einen Großteil der variation in der Farbe. Es hängt alles davon ab, das Tier und die Rolle, die Muskel -. Denken Sie daran, das myoglobin ist für die vorübergehende Sauerstoff-Speicher. Dies bedeutet, dass mehr leistungsstarke, Häufig verwendet Muskeln brauchen viel myoglobin - zum Beispiel, junge Rinder sind nicht mit Ihren Muskeln zu viel noch und haben weniger myoglobin, beim whale Muskeln, die ständig verwendet und müssen zuletzt durch längere Tauchgänge, haben 25-mal so viel myoglobin und schwarz Aussehen. Das ist eigentlich ziemlich cool aus ernährungsphysiologischer Sicht: die röter das Fleisch, desto mehr Eisen hat!

Uff! Also das ist rotes Fleisch. Weißem Fleisch, auf der anderen Seite, ist von myoglobin-Armen schnell zuckenden Muskeln, so es nicht in auf alle, die spannende color-changing stuff. Geflügel Brüste sowie viele Fische in diese Kategorie fallen. Während einige Fische (wie Thunfisch) viel slow-twitch-Muskel-Ausdauer, die meisten Fische brauchen nicht eine ganze Menge, weil die Kreuzfahrt in Wasser ist relativ einfach. Sie haben stattdessen eine Menge von fast-twitch-Muskel für schnelle Drehungen und sprints, mit einer Schicht aus slow-twitch-Muskel in der Nähe der Haut - dies ist die dunkle Schicht, die Sie sehen, in einige Fische!


Zusätzlich zu den Wikipedia-Artikeln über diese Antwort enthält wichtige Informationen aus dem immer ausgezeichnete Essen und Kochen, von Harold McGee - insbesondere enthält es nette kleine Diagramme der verschiedenen Häm-Staaten. Viel von der gleichen Informationen finden sich verstreut rund um das internet. Wikipedia - Temperatur (Fleisch) Artikel behandelt kurz die Küche Transformationen. Für die Vielzahl von Fleisch-Farben, gibt es diese Exploratorium "Science of Cooking"- Artikel oder das Library of Congress Antwort über weiße/dunkle Fleisch in der Türkei.

+694
zahra karami 30.10.2015, 01:37:17

Ich store gefrorene Milch für Notfälle die ganze Zeit... Einmal aufgetaut im Kühlschrank, ich schütteln Sie Sie für ein paar Minuten und es dann wieder normal. Es auch den gleichen Geschmack. Australian Karton und Flasche Milch ist etwas reicher als die Hälfte und die Hälfte; und die Wasser-Fett-Verhältnisse sind niedriger... aber Dies scheint nicht der split schlecht, nachdem es gefroren ist. Wie gesagt, defrost für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen, schütteln und servieren.

+602
NgocLK 28.07.2012, 02:21:29

Ich Plane, verwenden Sie Plastik-Milchkännchen in eine 1/2 Gallone form. Verwenden Sie einen Trichter, um Sie zu füllen und nur Armen, wenn erforderlich.

+583
user75078 17.11.2012, 02:36:08

Ich habe brownies mit klebrigen marshmallow verwirbelt, und finden Sie lecker. Jedoch, wenn ich versuche zu duplizieren diese durch Zugabe von Miniatur-marshmallows zu meinem brownie mix, finde ich, dass Sie gerade biegen Sie in Zucker verkocht Klumpen, die nicht haben einen sehr guten Geschmack oder textur.

Was ist der richtige Weg, um marshmallow zu brownies?

+566
Alexey Milogradov 13.10.2017, 15:23:46

Wir versuchten alles und es gibt keine einfache Möglichkeit, sich zu schälen Paprika, ohne es mit einem sehr scharfen Messer. Geschälte Paprika sind leichter zu verdauen (wenn Sie oder jemand im Haus leidet unter Sodbrennen, sollten Sie beginnen peeling auch :) )

Versucht, einfrieren, dann Tauchen Sie in heißem Wasser, setzen Sie in heißen Ofen, und direkt über einer Flamme, heißem öl funktioniert, aber dann wird es gekocht und eingeweicht.

Für diejenigen, die der ganzen Welt (wie mich), das ist Paprika.

Vielen Dank für jede Hilfe!!!

+543
Airkanon06 15.04.2019, 16:14:50

Da Neuseeland hat Einfuhrbeschränkungen, die auf den Honig, ich bin auf der Suche, um einige Trüffel-Honig von Grund auf.

Ich erinnere mich, irgendwo gelesen zu haben, dass falsch zu machen, könnte es dazu führen, dass einige schreckliche toxin Aufbau (so etwas wie Botulismus oder ähnliche, nicht ganz sicher, welche).

Hat jemand einen Tipp zum Thema sicher Trüffel-Honig?

+518
Bulrush 07.05.2012, 01:18:42

Ja, ich Stimme mit Senthil, nach dem mahlen, den Teig, Schneebesen, mit Ihrer sauberen hand, die Mikroben in Ihrer hand sind der starter für die Gärung. Als meine Mutter verwendet, um Schleifen auf dem Stein-mahlwerk (für dosa batter), nachdem alle Boden war, Sie würde Sie bitten, meinem Vater zu mischen es mit seinen Händen. Sie sagte immer, dass seine Hände hatten bessere Bakterien dann Ihr! In U. S Schleifen wir es in einen elektrischen Fleischwolf/Küchenmaschine/Mixer geben und so gibt es keine chance für den Teig kommen in Kontakt mit den Händen und das ist das, was bewirkt, dass das problem der nicht gären. Auch, hinzufügen von ein klein wenig Zucker hilft.

+411
Tiaml 27.03.2019, 16:22:00

Tomaten-suace in der pizza-Stube ist in der Regel bereit ungekocht. Da pizza-öfen erreichen Temperaturen von über 800 °F (430 °C), die sauce kocht auf der pizza. Vorbacken Soße kann "überkochen" in der pizza-Ofen.

Auch traditionelle neapolitanische pizza-Philosophie "weniger ist mehr", so die Soße eher sehr basic mit ein paar, die keine Zutaten Hinzugefügt. Ich hinzufügen, oregano, Salz und Pfeffer, eine Dose zerkleinerte Tomaten (obwohl in letzter Zeit lasse ich das Salz für meinen Bluthochdruck). Ich habe sogar gelenkt Weg von oregano, wie Sie verwandeln können, die Soße bitter, wenn Sie nicht innerhalb eines Tages oder zwei. Ich werde ersetzen Sie mit Petersilie. Wenn ich eine Pizza Margherita, die ich don nichts hinzufügen, um die sauce. Ich streuen Sie einfach frischen basilikum über die pizza mit frischem mozzarella. Manchmal habe ich nicht verwenden-sauce an alle: einfach in dünne Scheiben geschnitten Tomaten. Das ist die Schönheit der pizza: keine Regeln!!!

Hier ist meine Paulanardi Pizza-Sauce-Rezept:

  • Kann zerdrückten Tomaten.
  • Tblsp Petersilie.
  • Prise jedes von Salbei, Rosmarin, Thymian

    Es bekommen... Paulanardi... Paul und Artie... Simon und Garfunkle... Petersilie Salbei Rosmarin und Thymian.... GONG....

  • Ich könnte auch hinzufügen, etwas Knoblauch-Pulver und Zucker.
+348
user68410 09.05.2019, 20:29:00

Fett computer-Papier und verwenden Sie es als Backblech, funktioniert immer

+258
Sven Krause 22.11.2016, 20:13:47

Hörte ich jemanden erwähnen, Kochen Kartoffelpüree in der Buttermilch anstelle von Wasser. Hat jemand davon gehört oder einen link zu einem Rezept?

+237
kamashay 28.02.2012, 11:12:02

Ich canned 5 Gläser von chow chow, ca 1 1/2 Wochen und gerade gemerkt das ich vergessen habe, Sie in eine Wasser-Bad nach der canning-Prozeß. Sollte ich über Sie aus? Sie haben Siegel.

+217
Braveatom 15.01.2015, 07:35:32

Ich persönlich würde es nicht empfehlen, denn es besteht die Gefahr von Rissbildung oder Zerschlagung Ihre Pyrex, die durch plötzliche Temperaturschwankungen, besonders bei der hohen Hitze verwendet für das Backen von Brot. Wenn Sie ein Metall - (Stahl -) Schüssel geben, das wäre sicherer, zu verwenden.

+211
Skyler Spaeth 23.05.2017, 17:00:54

Wie Sie wissen, ist der muffin-Teig ist immer dicker als der Kuchen Teig. In diesem Fall bin ich nicht klar, wenn Sie ändern das Rezept Ausdünnung oder nicht. Wenn Sie nur in der Größe, dann natürlich müssen Sie die Zeit erhöhen, die Zugabe von 5-10 Minuten. Die Temperatur ist in der Regel 325 für die meisten der Kuchen-und muffin-Backen-Optionen. Ich Backe meine Kuchen (Kuchen oder muffin Rezept) für 30-35 Minuten. Sicher sein, für 30 Minuten und dann starten Sie zu beobachten.

Hoffe, es hilft....

+186
user72223 13.12.2012, 23:51:41

Was ist der Unterschied im Geschmack zwischen koscher dill pickles und polnischen dill pickles? Haben Sie irgendwelche visuellen Unterschiede, die es möglich machen würde, zwischen Ihnen zu unterscheiden auf den Augen?

+165
pedroCZE 02.04.2015, 05:28:36

Ich denke, es ist weil es ist Wasser in die gnocchi Masse, das verwandelt sich in Dampf und baut Druck auf. Ein bisschen wie, warum sollten Sie nicht werfen Sie einen Eiswürfel in heißem öl.

Sie können Pfanne braten, aber nicht Frittieren Sie Sie.

+137
Miguel Pais 20.06.2018, 07:48:55

Mögliche Duplikate:
Wie kann ich eine seidig glatte, reiche Brei?

Meine Maische Kartoffeln sind in der Regel nicht sehr schmackhaft.

Ich habe manchmal fügen Sie einige Käse oder butter (zusammen mit Milch), aber ich habe nie geschafft, ein gutes! Wahrscheinlich werden die Mengen falsch.

Könnten Sie mir etwas helfen ? Dank

+117
Martin Galovic 31.01.2010, 17:21:10

Gibt es irgendeine Firma, produziert Milch mit dem Zucker entfernt oder ersetzt? Wenn nicht, gibt es eine Möglichkeit, dies zu tun auf Ihre eigenen?

Ich Liebe fettarmer Milch und meist kaufen Fair Life Magermilch, die gefiltert und verbessern den Nährwert, aber es hat immer noch viel zu viel Zucker.

+63
Jodi Arcega 02.03.2018, 21:56:47

Ich habe eine Reihe von Eiern, die abgelaufen Letzte Woche, würden Sie noch in Ordnung sein, um damit zu Kochen? In der Regel in den USA, können gekühlte Eier verwendet werden, das Ablaufdatum?

+42
goblin8cat 17.12.2017, 10:30:18

Ich bin zu machen moule marinier-und war überrascht zu sehen, eine Menge der Rezepte hatte Sahne in Sie. Ich bin sicher, ich erinnere mich an eine episode von Celebrity Masterchef - wo hatten Sie zu bereiten moule marinier und die Richter Wundern sich die Leute, die Creme in die Schüssel.

Wie ist es angeblich ein Segler Gericht, und ich kann mir nicht vorstellen Segler mit frischer Sahne zu Seite scheint es unwahrscheinlich, dass Sie sich traditionell enthalten Creme. Ist das richtig? Sollte moule marinier haben Creme in es? Oder sollte ich einfach nur fertig mit Kochen, Schnaps mit einem Drehknopf von butter am Ende?

+30
Nasmeshka 30.12.2013, 10:00:07

Die Faustregel ist 4 Stunden unter 140 F und oben 40F ist die Gefahrenzone.

Es wurde für 10 Stunden, dann Teil wurde wahrscheinlich über 40F für 4 Stunden.

+26
Pikachu 25.03.2017, 22:28:09

Fragen mit Tag anzeigen