Das ausbalancieren der Safran-Geschmack, Chlor - /latex-Geschmack

Ich bin zu Kochen, Kichererbsen-Eintopf und eindeutig zu viel Safran (hoher Chlor-Geschmack). Weiß jemand, was ich verwenden kann für den Ausgleich oder die Maske den Geschmack?

+399
John Herne 16.04.2014, 05:55:12
26 Antworten

Ich würde empfehlen, die Schale auf, und werfen es einfach auf den grill. Wiederum alle paar Minuten, und ziehen Sie es aus, wenn es fühlt sich ein bisschen weich zu quetschen.

+976
PodozritelnoeLio 03 февр. '09 в 4:24

Es ist kein Ersatz, aber wenn Sie ein fan von Kokos sind, können Sie machen, Kokos-Eis oder Kokos-sorbet für diejenigen, die nicht tun können, Molkerei.

+938
Brendoodle 10.02.2019, 05:51:09

Betrachten Sie dies als nicht gesichert durch die Autorität, mehr Meinung, aber ich glaube, das ist ein Fall von Vorsicht, denn einmal feucht und warm, Nudeln kann ein gutes Nährboden für Bakterien. Auf wärmen, können Sie auch nicht bekommen, hoch genug oder zu hoch für lange genug, um zu töten alle Bakterien, und seine Dichte macht es noch schwieriger zu entfernen Sie alle bebauten Giftstoffe, die potenziellen Bösewichte unter Umständen erzeugt haben.

Nun, ist es ein Fall von CYA? Yup, mehr als wahrscheinlich, aber ich weiß, im Falle von Reis sind es gibt zahlreiche Berichte von Lebensmittelvergiftungen aus kalt und wieder aufgewärmt, und ich würde denken, es ist möglich, mit Nudeln so gut. Ich Tue es immer noch selber, aber das ist meine Wahl. Ich habe auch nie bemerkt, Verpackung, sagte nicht zu, so könnte dies eine Kennzeichnungspflicht nicht angenommen in den USA.

Für Dinge wie gebratener Reis aus kaltem Reis, nicht sicher, ob das wirklich gilt. Für mich ist das Kochen ein neues Gericht, nicht wärmen und mir scheint, dass ist die Heizung genug ist, sollte es sicher sein. Gründlich Aufwärmen ein Gericht wie Lasagne auf normale Betriebstemperatur, vor allem, wenn das ursprüngliche Gericht wurde nicht nach Links in die Gefahrenzone, für eine längere Zeit scheint, als würde ich mich sicher auch. Aber das sind Meinungen, keine Fakten, unterstützt durch Labor-und es ist möglich die UK health Agenturen getestet haben und nicht einverstanden sind.

ETA: Pasta-Sicherheit ist ein posting fand ich nach Angabe meiner Meinung nach, und es wird ausführlich auf das Risiko. Ihr Anspruch ist grundsätzlich, solange es gekühlt ist, 2-3 Tage sollte sicher sein, aber nicht mehr. Bacillus cereus Bakterien der stationären Täter. Hmmm. Ich persönlich würde sagen, im Kühlschrank lagern und zeitnah die 2-3 Tage ist wahrscheinlich zu konservativ, aber wieder, das ist die Meinung nicht die, unterstützt durch tests.

+889
Tekk 05.01.2018, 12:48:25

Hallo Karl und willkommen, Erfahrene Beratung! Wie @Stephie Notizen in Ihrem Kommentar, das ist wohl die Meinung basiert, aber ich finde, es ist eine relevante Frage, dass eine neuere Kochen haben kann. So, wie ein erfahrener Koch, ich werde zu beantworten.

Ich habe mehrere Le Creuset holländische öfen sowie ein LC-braiser Pfanne. Ich habe immer am Ende mit der Dutch oven zum schmoren, auch wenn ich am Kochen kleinere oder dünnere Stücke von Fleisch.

Die holländische öfen haben höhere Seiten und beim anbraten, halten mehr Spritzer aus dem Herd und ich hatte niemals überkochen oder Auslaufen in den Ofen. Auch, obwohl Sie zu halten, kann mehr, Sie nicht zu haben.

Ich finde mit der LC braiser pan (sowie LC-tagine, die ich Liebe), dass die oft mal Sie will einfach nicht halten so viel wie ich brauche, um zu Kochen.

Jeder kann geben Sie vor-und Nachteile, aber jede person, die Erfahrungen Ihrer eigenen. Sie müssen geben Sie es einige dachte, Wiegen Sie es aus, und treffen Sie dann Ihre Entscheidung. Viel Glück! :)

+730
Ana C 15.01.2016, 16:51:13

Kann ich die Linsen Kochen in einem Reiskocher? Müsste ich einstellen, meine Linsen/Wasser-Verhältnis?

+697
user791260 29.01.2017, 21:37:44

Sie brauchen nicht zu precook die Kartoffeln legte Sie in und lassen Sie Sie Kochen, durch (30-40 Minuten Hitze). Der eigentliche trick, den ich gefunden habe, ist dann lassen Sie das curry komplett auskühlen und lassen Sie über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag die Kartoffeln haben eine schöne weiche textur und absorbiert viele der curry-Geschmack.

Andere Tipps werden sicherstellen, dass Sie don ' T fügen Sie saure Bestandteile früh auf (Zitrone, Limette, Joghurt ect), da dies verhindert, dass die Kartoffeln Erweichung. Auch stellen Sie sicher, dass das curry hat viel Gewürz und Salz zu arbeiten, mit langweiligen Kartoffeln.

+653
GaSeR 22.10.2016, 08:41:21

Mein Bauchgefühl ist, dass kultivierte "Escargot" ist eine gute Sache und ich wäre risikoscheu. Aber Dieser Artikel wirft zu unterscheiden und unterstützt Ihr denken.

+604
Intishar Rahman 03.10.2010, 16:43:38

Ich habe es auf dem Herd: Zucker, mais-Sirup, ect..aber wollte versuchen, es in der Mikrowelle - irgendwelche Tipps, Garzeiten, Techniken?

+556
b2397 14.02.2019, 05:23:32

Glas tops können brechen. Meine Frau warf einen kleinen corning ware Deckel auf unsere 2 Wochen alte Glasplatte aus einer Höhe von weniger als einem Fuß. Der Deckel Treffer auf den Rand des Kochfeld und splitterte ab etwa 6 Zoll von einer Ecke. Der Deckel war in Ordnung. Nicht einmal ein Zeichen. Wir haben jetzt eine neue Glasplatte. Unsere "neuen" Herd ist aus Aluminium eingefasst. (Sie können nicht helfen, aber es macht mich ein wenig sicherer fühlt!!!).

+513
Braiam 14.06.2018, 04:57:37

Das öl ist für die Durchführung der Aromen der Kräuter und Gewürze während des gesamten marinade (und letztlich in das Fleisch oder was auch immer du bist marinieren). Einige der chemischen verbindungen in denen Kräuter und Gewürze sind mehr löslich in Fett als in Wasser, das öl nimmt die Aromen auf und verteilt Sie gleichmäßig in der gesamten fertige Gericht.

+480
sirangelo 21.06.2019, 23:56:19

Durch Kommentare in dieser Fragewürde ich gerne erweitern Sie den Kommentar auf die definition von Kochen. Insbesondere ist Wärme eine wesentliche Bedingung?

Nach den wiki-Artikel über das Kochen:

Kochen kann auch auftreten, durch Chemische Reaktionen ohne die Gegenwart von Wärme, insbesondere mit ceviche, ein traditionelles südamerikanisches Gericht, wo der Fisch gekocht wird mit den Säuren in Zitronen-oder Limettensaft.

Ein weiteres Beispiel ist das Kochen mit flüssigem Stickstoff. Bin ich falsch in dem Aufruf dieser Kochen?

HINWEIS: ich konnte nicht finden, eine doppelte Frage, aber bitte lassen Sie mich wissen, wenn Sie sonst finden.

+386
Barok Tollossa 22.03.2013, 01:09:55

Salat spinner (Zentrifuge) für eine nicht-destruktive Methode?

+346
Ginnyw 10.06.2011, 09:39:06

Von deiner Beschreibung her, könnte es ein Malawach. enter image description here

Wenn es ist, hier ist ein link zu einem recipie.

+233
stonedauwg 30.09.2018, 22:37:31

Es gibt ein chinesisches Gericht rufen "bau", die Ihre Anforderungen erfüllt, und kocht die Brot-Komponente dämpfen. Dies ist ein Beispiel für dieses Gericht mit einer speziellen Art von Grill Schweinefleisch. Diese Website hat einige nützliche Informationen über das bun-Komponente, und es ist definitiv hält die bun-und der Füllstoff als unterschiedliche Entitäten.

+204
dosdedos 12.02.2011, 18:13:57

Contra die bisherigen Antworten: bei Verwendung von frischen Tomaten, einem Schlüssel zur Vermeidung von wässrigen Tomaten-sauce (Saucen, basierend auf viele andere Arten von Gemüse-Pürees) zu bringen, ist zu schließen, zum Kochen bringen Sie schnell an den start.

Frische Tomaten enthalten Natürliche Enzyme, die brechen, Pektin und anderen Verdickung Komponenten. Durch erhitzen rasch zum Kochen bringen (oder fast so) zuerst, Sie deaktivieren diese Enzyme. Dann reduzieren Sie zu einem niedrigen köcheln lassen Geschmack zu erhalten-Komponenten während der Rest des Kochens. Wenn Sie dies nicht tun den ersten Schritt, die Soße wiederum wässrig und Sie verbringen viel mehr Zeit verdicken es wieder durch Reduktion (oder anderen Mitteln).

Für mehr details siehe Kenji Lopez-Alt die Q&A hier (wo er zitiert Harold McGee ähnliche Ratschläge zum gleichen Thema).

(Beachten Sie, dass dieser Rat gilt nur für die sauce aus frischen Tomaten. Tomaten aus der Dose wurden bereits erhitzt in die canning-Prozess, so dass die Enzyme sollten bereits deaktiviert. Tomaten aus der Dose kann einfach sein, langsam geköchelt.)

+159
EgorNeBot 08.07.2011, 02:09:20

Es könnte dich nicht töten, aber die Chancen stehen gut, es wird gemein. Warum tun Sie das, um sich selbst?

+150
ktaylor 07.09.2019, 05:33:17

In einer Bemühung zu verringern, öle aus meiner Ernährung, die ich versucht habe zu braten, ohne öl, aber ich bin mir nicht sicher, wie es zu tun. Dabei, meine Pfannen haben jetzt einen braunen Rest, dass ist unmöglich, abwaschen.

Ich habe gelesen, dass es möglich ist, braten Sie in einer trockenen Pfanne, und auch in Brühe oder Wasser. Ich habe bis videos, aber Sie alle zeigen Antihaft-Pfannen.

Ich habe auch einen Blick auf ein paar relevante links, wie diese, aber Sie nicht erklären, wie es zu tun. Könnte mal bitte erklären, wie braten, auf einem Edelstahl Topf mit Wasser oder Brühe, und auch auf einer trockenen Pfanne?

+128
ahsteele 22.06.2013, 10:37:01

In Wahrheit ist. Die abgerundete Nase Asien clever ist besser als die meisten, die Sie finden können in Amerika mit der leicht gerundete Klinge. Die Runde Nase können Sie die Würfel mit ihm. Die leichte Krümmung der Klinge können Sie es verwenden, einige wie ein Köche Messer. Eine große ist am besten. 1/4 Zoll oder in der Nähe gibt es blue steel mit Rückblick auf die Reifen-Griff am besten ist als, die Schock absorbiert, wenn die Entfernung eines Knochen. Gewicht zu Spalten. 12 Zoll ist am besten für alle Zwecke. Wenn nur 1 Messer.

+124
Badreddine Leghrib 27.01.2016, 22:46:06

Ist es möglich, dass die Zimmer...und die Klinge...zu warm? Ich weiß, ein kühles Messer schneiden über Teig einfacher und mit weniger Sauerei als eine warme. Vielleicht etwas so einfaches wie die Abkühlung der Raum, oder zumindest, dass der Schnittbereich (abgesperrt mit Plastikplanen, vielleicht?) wird einen Unterschied machen.

+94
Wouter Van Der Ham 10.11.2014, 19:47:44

Als diese im Grunde habe beantwortet durch Fragen in die Kommentare, ich werde Sie sammeln alle von den verschiedenen Problemen, die helfen könnte verhindern, dass die sogginess:

  1. Nach dem braten, ermöglichen die Kroketten zum abkühlen auf ein Kuchengitter, damit Sie nicht feucht werden, da geben Sie Dampf ab.
  2. Aufwärmen zuerst bei einer niedrigeren Temperatur, um Hitze durch, und schalten Sie es dann bis die Temperatur wieder die crunch & bekommen keine extra Bräunung.
  3. Stellen Sie sicher, dass beim Aufwärmen, dass Sie nicht gepackt zu eng, und wenn möglich, die Wärme auf einem Kuchengitter eher als eine Pfanne.
  4. Wenn Nacherwärmung in einem kleinen, aber dicht verschließen, Backofen, versuchen Sie krachend die Tür leicht so zu verhindern, dass Feuchtigkeit Aufbau.

(wer hat andere Vorschläge, feel free to add 'em)

+93
TepidSwitch 23.01.2015, 02:48:45

Meine bevorzugte Methode des Kochens gebackenen Kartoffeln ist leicht zu beschichten Sie in Olivenöl, dann wickeln Sie Sie in Folie und Spieß Sie vor dem Backen für ein paar Stunden.

Der Zweck der Spieß ist vor allem zu helfen, die Wärme führen, die durch die Mitte der Kartoffel, aber auch zur Stabilisierung der Kartoffeln auf dem Backblech (ich Gleichgewicht die Spieße quer über die Ecken, und es hebt die Kartoffeln aus der Schale ein wenig Weg). Der Zweck der Folie ist zu stoppen, die Häute Austrocknen und das bedeutet, Sie können lassen Sie Sie in den Ofen für so lange, wie Sie möchten, ohne sich Gedanken über versengen der Haut.

Das problem, das ich habe, ist, dass es sehr schwer ist, wickeln Sie Folie um ein bereits am Spieß Kartoffel, und wenn Sie stechen Sie den Spieß durch die Folie eingewickelte Kartoffeln, die Sie manchmal am Ende mit "Flocken" der Folie, wo die Folie Riss auf der entry-und exit-Punkte.

Gibt es einen trick, den ich hier vermisst?

+89
HARACORE 31.05.2018, 08:21:06

Ich mag, um zu Kochen asiatische Gerichte. Vor kurzem fand ich einige carolina Reaper auf den Supermarkt und kaufte es auf einen Impuls.

Was kann ich tun und kann ich substituiere an die Stelle Birds eye Chili in asiatischen Gerichten(z.B. Pad Thai)? Ich bin mir wohl bewusst, dass die Schnitter sind viel viel schärfer, aber abgesehen davon, wie ähnlich Sie schmecken?

+85
Tamar 25.10.2011, 01:40:23
  • Salat-dressing (vor allem Caesar)
  • Eistee
  • Marinaden
  • Soßen, insbesondere Tomatensoßen
  • Sautierten Gemüse
  • Rühren Frites

(man kann die Zitrone in so ziemlich alles, das braucht ein bisschen Schmackes).

+71
TehEpicPineapple 05.03.2019, 18:57:37

Manchmal habe ich am Ende eine schön gleichmäßige Schicht Zucker auf meine lemon drop die Felge (es ist serviert in einem martini-Glas). Aber die meisten der Zeit, die der Zucker klumpig und uneben. Was kann ich tun, damit die eine schöne glatte, professionelle Beschichtung von Zucker auf mein Glas Felge?

+62
chanil 09.01.2013, 09:57:15

Was "processed meat" beinhaltet genau ist, hängt davon ab, wer spricht über Sie. Zum Glück, seriösen Quellen der Gesundheit Ansprüche, die letztlich zurück gehen auf verschiedene Studien, die definieren, was Sie bedeuten, durch den Begriff. Zum Beispiel, Fleischkonsum und Sterblichkeit - Ergebnisse aus der europäischen Prospektiven Untersuchung Krebs und Ernährung erläutert, wie Sie zu klassifizieren, Fleisch:

Für diese Analyse Fleischsorten wurden gruppiert in rotem Fleisch (Rindfleisch, Schweinefleisch, Schaf/Lamm, Pferd, Ziege), verarbeitetes Fleisch (alle Fleisch-Produkte, einschließlich Schinken, Speck, Würste; kleiner Teil von Hackfleisch, das gekauft wurde, als ein ready-to-eat-Produkt) und weißes Fleisch (Geflügel, einschließlich Huhn, Henne, Truthahn, Ente, Gans, unclassified Geflügel und Kaninchen (Inland)). Verarbeitete Fleischprodukte bezieht sich hauptsächlich auf verarbeitete rotes Fleisch enthalten jedoch kleine Mengen verarbeitet weißes Fleisch, zum Beispiel Wurst.

Also, Ihre definition ist breiter gefasst als Wurstwaren. Andere Studien verwenden verschiedene Definitionen, am besten zu überprüfen, jeder.

+41
El3k0n 03.07.2014, 13:56:44

Ich hatte die gleiche Frage und fand einige alten-ish wissenschaftliche material

Nach diesem, bei 21°C, 45 % relative Luftfeuchtigkeit reduzieren kann Mehl Gewicht von 22 %, 75 % relative Luftfeuchtigkeit steigern kann Mehl Gewicht von 15 % aus einer angenommenen "normalen" 60 % bei der gleichen Temperatur. Diese Werte können variieren bei anderen Basis-Temperatur und relative Luftfeuchtigkeit.

Die meisten Zutaten sind nicht so anfällig für Dichte-änderungen wie Mehl ist. Mehl komprimiert werden Massiv und deutlich schwankt und in der Dichte, unabhängig von es den Feuchtigkeitshaushalt. (siehe über die Lautstärke-Maßnahmen, die zur Schätzung der Masse um eine Vorstellung zu bekommen über das Gewicht range auf dem gleichen Feuchtigkeitsgehalt in der gleichen Tasse)

Also ich denke, wenn Ihr die Luftfeuchtigkeit und die Art und Weise der Verpackung in die Tasse oder anderen volumetrischen mess-container (z.B. fluff, das Mehl durch sichten, dann pack es eng und das Niveau jedes mal zu liefern reproduzierbare fluffigkeit), nicht viel ändert, kann man mit einer volumetrischen Messung für Mehl genauso gut wie mit dem Gewicht.

Mit den meisten anderen Dingen wie Zucker, butter etc, scheinen Sie nicht zu ändern die Dichte und damit gemessen werden kann, in Volumen als auch das Gewicht, die Sie immer mit "Ebene" die Zutat, um reproduzierbare Mengen. Wenn Sie keine Ebene, es ist eine Frage der chance, die zum gleichen Haufen auf der Oberseite. Dies gilt nur für diejenigen, die Zutaten, die Sie können relativ dicht packen.

Ich denke mal, wenn Sie wollen, um super-genaue mit Mehl, müssen Sie zur Berechnung der Dichte (die Sie zu Hause tun kann) von Ihrer Mehl und bestimmen Sie den Feuchtigkeitsgehalt (die ist eher schwierig denke ich mal - könnten Sie versuchen, trocknen Sie Ihr Mehl für ein paar Stunden und dann abwiegen und Messen das Volumen, aber seien Sie vorsichtig, es vorbereiten der gleichen Weise für die Lautstärke jedes mal!).

Alle, mit Mehl meisten gute Rezepte Staates fügen Sie mehr Mehl oder Flüssigkeit, falls nötig, und ich denke, das hat seinen Grund...

Dies kann auch in Bezug auf verschiedene Qualitäten von Mehl, das kann dauern, bis mehr Flüssigkeit - oder auch nicht. Es ist nur ein bisschen ärgerlich, wenn Sie keine Erfahrung mit der nötigen textur :)

+40
joeswinn 21.07.2014, 19:07:17

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