Warum nicht, meine Creme Kekse steigen?

Ich versuche, diese "cream biscuits". Aber Sie will einfach nicht steigen (4 mal probiert) und am Ende der Suche sehr flach.

Ich dachte, mein problem war, dass ich den Teig zu viel, aber ich habe es nochmal versucht und hat nicht den touch der Teig viel, aber es immer noch nicht steigen. Ich benutze neu gekauft Backpulver.

Ich denke das problem könnte einer der folgenden Gründe:

  1. Ich verwendete Creme double statt Sahne weil ich bin in dem Vereinigten Königreich und wir haben Einzel - /Doppel -, aber nicht "Sahne". (Ich finden Sie heraus, heavy cream ist Schlagsahne in Großbritannien)

  2. Die erste charge wurde mit dem vollständigen Rezept und keiner von Ihnen rose, so experimentierte ich durch schneiden alles um 1/4 und 2 Kekse auf einmal.

Warum nicht meine Kekse steigen? Gibt es irgendwelche anderen Möglichkeiten?

+257
user847972 22.11.2015, 20:19:17
20 Antworten

Ich habe immer die Gläser, Scherben, etc. aber eine nette Kunststoff-Wanne....wird diese Arbeit in Ordnung?

+928
Spryt 03 февр. '09 в 4:24

Kochen ist nur durch die Anwendung von Wärme.

Zeitraum.

Da die Magensäure kann nicht töten Sie 100% der Krankheitserreger, die verrückt genug ist zu glauben, Limetten-oder Zitronensaft können?

+854
andersonID 17.03.2016, 00:06:12

Die alten Pfannen werden in der Regel glatter, meist, weil Sie durch die Verwendung eines Menge über die Zeit, und die kleinen Beulen wurden verschrottet aus

Gusseisen Pfannen sind Guss. Casting nicht produzieren eine schöne Oberfläche

Alten Stil casting war sehr rauh, und um etwas zu produzieren, das aussieht wie ein pan-Oberfläche mussten Sie geschliffen und sandgestrahlt

Moderne Pfannen haben eine glatte Oberfläche, direkt aus der casting-Maschine. Sie sollte nicht verlangen, die weitere Bearbeitung. Nur die richtige Würze, und einige normale Verwendung mit Metall implementiert

Die meisten Mängel sind Hohlräume (Löcher). Hohe Wärme und Würze wird dieses Problem beheben mit dem polymerisierten öl zu füllen die leere, und abdecken der scharfen Kanten bei es. Jede Unvollkommenheit, die Beulen sind selten, wie es wäre ein Fehler in der Gussform!

Im neuen Stil Pfannen, die meisten von den Beulen, die Sie sehen, sind die splatter-grinder aus dem vollenden der Form release-points (in der Regel rund Griff und Kanten). Diese splatter-Marken sollen kommen Weg mit eine anständige waschen und schrubben, oder einfach nur vom normalen Gebrauch mit Metall implementiert

Wenn Sie haben eine sehr raue, Pfanne, neu oder alt, nehmen es auf den lokalen engineering shop, Sie sollten in der Lage sein, um es zu glätten

+725
Jason Walker 12.12.2018, 20:24:32

Es gibt einen großen Unterschied zwischen dem Profi-Gefriergeräte verwendet in Sushiya und heimischen freezers und die Temperaturen, die Sie arbeiten an. Professionelle Tiefkühltruhen sind entworfen, um die Erhaltung der frische minimieren ice crystal Schaden und zu töten Parasiten und andere unerwünschte Wirkstoffe. Also, was Sie tun und was Sie tun, ist eine andere. Auftauen und wiedereinfrieren beeinträchtigt die Fische vor allem bei inländischen einfrieren von Preisen und temp aber nicht machen es ungenießbar. Ich würde nie "Auftauen" eingefrorener Fisch unter fließendem Wasser. Es ist wie einweichen ein raw beef steak in Wasser, bevor Sie es zu Kochen. Ich würde Zustimmen, an 2 Tagen wird max im Kühlschrank, halten Sie Kühlschrank knapp über den Gefrierpunkt (ich habe mir auf 33-34) und pack es so Luft nicht zu bekommen, es (hemmt Bakterien und Verzögerungen zu verderben. Sie werden sehen, Saran Wrap ist ein Favorit im Sushiya. Scheint nicht zu beeinflussen Geschmack, die ziploc-Taschen, etc machen kann. Glücklich Essen

+627
lobner 03.04.2010, 04:20:16

Es gibt keinen Punkt, Wein zu trinken und nicht, es zu genießen. Der Punkt, von Wein mit Essen ist, dass, wenn Sie genießen Sie den Wein und genießen Sie die Lebensmittel, die Sie genießen werden beide zusammen noch mehr. Aber wenn Sie nicht genießen Sie den Wein, genießen Sie das Essen weniger, wenn Sie sich zwingen, Wein zu trinken mit.

Gibt es irgendetwas, was Sie tun, wie etwa Wein? Wenn nicht, schlage ich vor, Sie ignorieren es für die Zeit. Wenn du neugierig bist, du wirst wieder kommen, um es in Ihrer eigenen Zeit, Wann immer Sie bereit sind. Wenn Sie nicht, es spielt keine Rolle: es ist nichts falsch mit nicht gefallen Wein.

Wenn es etwas, das Sie gerne rund um den Wein, zum Beispiel, das aroma oder eine Komponente von Geschmack, schlage ich vor, Sie versuchen es, aber zwingen Sie sich nicht. Geschmack es hin und wieder und wenn es immer noch nicht gefällt, warten Sie, bis Sie es wieder versuchen. Dies ist, was ich mit whisky. Als teenager / junger Erwachsener, die ich wirklich mochte den Geruch von whisky, aber nicht wie der Geschmack – im Nachhinein war es wohl der Alkohol, das war das problem. Hin und wieder würde ich einen Geschmack von meinem Vater die Glas-oder von jemanden, den ich Trank in einer bar. Für eine lange Zeit, ich mochte es nicht, aber ich habe immer mochte den Duft, so dass ich versuchte ein paar mal im Jahr. Schließlich begann ich zu trinken.

Ein paar Dinge zu Bedenken, über Wein.

  • Vermeiden Sie Billigen Wein und vergeuden Sie nicht Ihr Geld für teure Weine, die Sie nicht zu schätzen. Niedriger Preis ist kein Garant für eine niedrige Qualität und hoher Preis ist keine Garantie für hohe Qualität, aber es lohnt sich, sagen wir, zweimal den Preis für die billigste Flasche, wenn Sie im Supermarkt. Wahrscheinlich heben Sie in Weine, die Sie nicht mögen, weil Sie nicht mögen Wein, und nicht, weil Sie schlecht sind.

  • Rotwein, gegossen direkt aus der Flasche oft schmeckt eher Herb. Öffnen Sie die Flasche eine halbe Stunde oder so, bevor Sie wollen, um zu trinken, und laß Sie sitzen in das Glas für ein paar Minuten, bevor Sie trinken.

  • Weine (vor allem rot) mit nur einer oder zwei Rebsorten benannt, die auf der Flasche haben in der Regel die einfacheren, weniger anspruchsvollen Geschmack.

  • Süßer Weißweine wird wahrscheinlich noch interessanter für Sie als trockener lieben. Versuchen Sie so etwas wie ein sauvignon blanc oder unoaked chardonnay, eher als, sagen wir, ein pinot gris/pinot grigio. Riesling kann überall von super-sweet-zu-Mund-puckeringly trocken-je nachdem, was der Winzer hat.

  • Supermärkte in Großbritannien verkaufen, Viertel-Flaschen anständig-aber-nicht-erstaunliche Wein. Das ist ein guter Weg, um zu versuchen, viele verschiedene Stile, ohne viel Geld ausgeben oder das Gefühl, dass Sie verschwenden eine ganze Flasche, wenn Sie es nicht mögen.

  • Dieser Vorschlag ist Ketzerei, aber... überlegen Sie kühlen Rotwein. Chillen eher herbe Aromen weniger Auffällig. Wenn Sie finden, Sie mögen es kühl, versuchen Sie kühlen weniger.

  • Fragen Sie einen Wein-Händler. Spezialist Weinhändler Liebe über Wein reden. Scheuen Sie sich nicht, zu Fuß in eine Ihrer Filialen und sagen, "Hallo. Ich mag die Idee von Wein, aber ich habe noch nie einen Wein gefunden, die ich gerne trinke." Ihre Augen Leuchten, weil das ist eine Herausforderung für Sie, um Ihre Fähigkeiten nutzen, um einen Kunden wirklich glücklich. Wenn Sie kaufen ein paar Flaschen auf Ihre Empfehlungen, werden Sie Ihre Lieblings-Kunde des Tages, das garantiere ich. Doppelt so, wenn Sie gehen zurück eine Woche später, nachdem das zu mögen, was Sie gekauft haben. Go for it!

+595
user244139 08.04.2016, 17:17:44

Es gibt wirklich nur ein paar Geheimnisse zu guter gebratener Reis:

  1. Tag Alten , Weißen Reis (Machen Sie den Tag, bevor Sie, lassen Sie es zu kühlen, legen Sie es in den Kühlschrank)
    • Würde ich sagen, ist absolut die wichtigste Sache.
    • Die textur wird NICHT richtig sein, wenn Sie frisch gekochten Reis. Es wird zu viel Feuchtigkeit.
  2. HITZE!
    • Ihr Wok muss sehr heiß sein. Sie wollen alles zu schnell zu Kochen.
  3. Kochen Zeug getrennt.
    • Dies ist ein follow-up von 2. Sie wollen es alle, um zu Kochen, sehr schnell, den überfüllten Pfanne hindern wird, die.
    • Kochen-Fleisch bis 80%, nehmen Sie es aus, Kochen Sie die anderen Sachen hinzufügen, das Fleisch wieder in.
  4. Berühren Sie es nicht.
    • Es sei denn, Sie haben ein flammendes Profi-Brenner, dein Essen braucht Zeit gegen der wok. Legen Sie es in, lassen Sie es für ein bisschen, mischen Sie es einige mehr.
  5. Fisch-Sauce Und Chinesischer Wurst
    • Fügen Sie große Geschmack.

Wenn es scheint alles kompliziert, ist es wirklich nicht. Verwenden Sie Tag alt Reis & geben Sie viel Wärme.

Hier sind ein paar Rezepte geben, die weiteren Details und haben große Erklärungen:

+592
Ab Ovo 17.07.2016, 03:27:12

Wann immer Sie wollen grill-Marken. Oder, vielleicht, wenn Sie wollen, um sicherzustellen, das Fett gerendert aus Fleisch, tropft Weg. Warum würden Sie wollen, dies zu tun, weiß ich nicht.

+554
Maliq 17.02.2013, 13:27:36

Ich bin auf der Suche zu machen, eine variation von Alain Passard ist ei Farm Ei mit Corriander. Die Anweisungen sind etwas klar, mit dem Schlüssel Ausnahme ist der Satz "reduzieren, bis au sec". Mit ein wenig googeln, ich kann sehen, dass bedeutet "fast trocken", und im Kontext würde ich vermuten, dass heißt, es gibt sehr wenig von der Flüssigkeit (Wasser, Zitronenschale, Essig) Links.

Also, was ist der beste Weg zu reduzieren? Hohe oder niedrige Temperaturen? Verquirlen / rühren?

Vielen Dank für jeden Rat!

+544
James Crabtree 06.11.2017, 01:20:05

Ich habe eine Lieblings-versucht & true Rezept, das ich einfach aufrufen, 'Folien-Kartoffeln'. Rezept-link: http://www.evernote.com/shard/s1/sh/048c56cc-1481-48b2-89e6-88e897da651a/b0c036a6448b07e0a486f77acf2111cb Dies wurde mehrfach mit durchweg guten Ergebnissen. Vor ein paar Wochen habe ich beschlossen, zu versuchen, ersetzen die gleiche Menge an hausgemachten griechischen Stil Joghurt anstelle der Schlagsahne. Sie haben nicht tenderize und obwohl es voll gekocht, waren 'knackig' und nicht wünschenswert.

Als "experiment" gestern, ich habe eine andere batch und ein Teil gemacht, mit dem original-Rezept mit Schlagsahne, und den rest mit Joghurt. Alle Pakete waren erfolgt auf dem gleichen grill mit Seite-an-Seite mit genau der gleichen Zeit & temp. Die Pakete mit Schlagsahne waren perfekt gemacht & wieder diejenigen, die mit Joghurt waren hart. Meine internet-Recherchen haben nicht alle Antworten, warum dies geschah. Zusätzlich zu dem Wunsch, zu verstehen, die Wissenschaft dieser Unterschied, kann jeder jeden schlagen änderungen, die ich machen kann, um diese substitution zu arbeiten?

+408
Sushin Pv 28.04.2015, 13:42:28

Ich bin unter dem Wetter, und ich Sehne mich für Sie einige köstliche hausgemachte Huhn-Nudelsuppe. Ich habe 6 Knochen-Hähnchen-Oberschenkel in meinem Gefrierschrank, die ich verwenden können, sowie Hähnchenbrust, ohne Knochen (Aber ich lese ohne Knochen Brüste neigen dazu, zu trocken und strähnig geworden nach dem Kochen). Ich bin Planung, um die Hühner-Nudel-Suppe in meinem crockpot über Nacht, so dass ich keine Angst zu haben, da bin ich nicht Gefühl zu gut.

Meine Frage bitte: ich finde alle Arten von Rezepten von der Suppe, aber ich kann nicht scheinen zu finden, mit Knochen-Hähnchen-Schenkel. Ein Rezept angegeben, werfen Sie nur die mit Gemüse, Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel, Gewürze und Hühnerbrühe in die crockpot und Kochen auf low für 8 Stunden. Wird das noch funktionieren, mit Knochen in Schenkeln? Auch, wenn ich die Hähnchenschenkel, werde ich brauchen, um in mehr Brühe als das Rezept angegeben, da Sie verwendet Hähnchenbrust?

+379
johokar 22.09.2012, 10:42:14

Ostern kommt, und ich Frage mich, wie soll ich vorbereiten, die Eier werden so stark wie möglich für ein Spiel von ei klopfen?

Das ei sollte noch Aussehen und fühlen sich wie ein normales ei (obwohl es wahrscheinlich lackiert werden, da, weißte... Ostern).

Dies ist eine Koch-Frage, ich bin auf der Suche nach Antworten über den Kochprozess, nicht über das ändern der ei danach (z.B. Beschichtung mit etwas hart).

Bonus Punkte, wenn das ei noch genießbar ist, nachdem ich geschlagen habe alle meine in-Gesetze!

+329
bryson kauhane 22.06.2014, 09:45:45

Glasiert/kandierte Kirschen, die Art, die sitzt schön oben auf einem Eisbecher. Ich weiß nicht, wie das Aussehen der verpackten diejenigen, die in meinem lokalen Supermarkt, gibt es einen einfachen Weg, um meine eigene?

Auch, wie Sie am besten pit diese Kirschen, ohne Ihre strukturelle Integrität?

+315
Erikas 16.09.2019, 08:53:59

Also, wie ist der Unterschied in Geschmack, ich schlage vor, die beste Weg, um herauszufinden, ist zu versuchen beide (gekocht natürlich). Wenn Sie Zugang zu Cooks Illustrated (im Gegensatz zu nur gerade die TV-show auf PBS), haben Sie Rezepte für gebratene Hähnchenbrust und gebratene Schenkel—machen beide, und der Geschmack Unterschiede sollten leicht erkennbar.

So weit wie das Kochen geht, Hähnchenbrust hat sehr wenig Fett und sehr wenig Kollagen. In der Regel, Hähnchenbrust gekocht wird auf 165°F/74°C (USDA-Empfehlung für Lebensmittelsicherheit), das ist eigentlich ein wenig übertrieben, Seite Geschmack-Weise. Also, verschiedene tricks, wie brining nötig sind, damit es saftig bleibt.

Hähnchenschenkel hat mehr von beidem Fett und Kollagen, die es ermöglicht, eine höhere Temperatur, ohne Austrocknen. Kochen Huhn Oberschenkel 175°F/80°C ist ziemlich weit verbreitet. Es ist auch viel besser geeignet, um langsame Kochen, die es ermöglicht den Kollagenfasern, zu konvertieren, Gelatine (gibt ein feuchtes Gefühl auf den Fleisch-und auch einen schönen Geschmack).

In diesem speziellen Fall, die überprüfung zwei Köche Illustrierte Rezepte für orange-gewürzte Huhn (eine frittierte, einen gebacken), die Sie beide beachten ohne Knochen, ohne Haut Brust-substituiert sein kann, aber Sie bevorzugen den Geschmack der Beine.

So können Sie entweder. Je nachdem, was Sie denken, schmeckt besser.

+283
BuddyLeeOH 16.05.2014, 17:35:40

Kann etwas getan werden, mit einer großen Menge der äpfel Kochen, die gefallen früh? Sie variieren in der Größe von golf ball tennis ball aber gefallen, ein paar Monate, bevor Sie erwartet werden, reif zu sein.

Wir haben in der Regel ein paar wenige, die fallen früh, aber dieses Jahr haben Sie eine Rekordernte.

Sind Sie wahrscheinlich, um nutzbar zu sein?

+226
user78295 25.07.2011, 05:49:08

Es scheint, das Fleisch ist nicht bewirtschaftet, aber vollständig "geerntet" in der wildnis http://www.daff.gov.au/agriculture-food/meat-wool-dairy/ilg/industries/kangaroos. So sollte es auch behandelt werden wie ein Spiel Fleisch anstatt einer landwirtschaftlichen ein - also am besten um es zu Kochen.

Hier ist Beratung durch das Department of Primary Industries sagen, Sie sollten nie füttern rohes Känguru zu Ihrem Hund, also ich würde irren auf der Seite der Vorsicht http://new.dpi.vic.gov.au/pets/pests-and-diseases/health-care

+174
iuhjn 07.12.2017, 01:46:44

Wenn es um Kürbisse, es gibt eine Vielzahl aufgerufen kakai hat hull-weniger Samen, einfacher zu bereiten und gutes zu Essen (das Fleisch ist ziemlich gut). Melone Samen werden in der gleichen Weise behandelt. Melonen und pumpkinsa sind in der Tat sehr eng verbunden.

Sie können einfach reinigen und trocknen Sie Sie, aber im Allgemeinen Sie sind schöner, geröstet im Ofen, vielleicht mit etwas Gewürz (oder Salz, oder Honig). Einmal ganz trocken, oder geröstet, Sie für Monate in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort, aber wenn ich toast hausgemachten Kürbis-Samen, die Sie normalerweise in einer Woche gegessen.

+127
vladirivan 09.02.2013, 21:49:44

ich bin ziemlich anständig zu tun, Rustikale Pasteten in eine terrine Schimmel, sondern erweitern wollte meine Fähigkeiten... so entschied ich mich zu Leberwurst für die erste Zeit.

Ich habe 1:1 Verhältnis von Schweinefleisch, Leber und sehr fettem Schweinefleisch Schulter und folgte diesem Verfahren pro Rezept, das ich online gefunden:

  • Boden Schweinefleisch, dann die Leber, dann Boden kombinierte Mischung alle durch kleine sterben
  • Gemischt, Gewürze, Milchpulver und Zwiebeln gekühlt, dann wieder Boden durch kleine sterben
  • Eingewickelt in Musselin, verdrehte enden, um die erstellen Sie eine enge Gehäuse und Band aus
  • Fiel in kochendes Wasser legt, reduziert das Wasser zu sieden und pochierte für 3 Stunden
  • Entwässert Wasser, anschließend in Eiswasser abkühlen - dann in den Kühlschrank über Nacht

als ich es ausgepackt am folgenden Tag erwartete ich eine schöne Feste, gut gebunden, Wurst. stattdessen habe ich etwas, das zerfällt, wenn ich schneiden Sie eine dünne Scheibe. es ist wirklich mehr wie eine pastete.

ich weiß, dass es viele viele Dinge, die ich getan habe falsch.

irgendwelche Ideen auf, was ich ändern sollte, wenn ich es noch einmal versuchen?

+119
skpaik 09.06.2014, 20:56:52

Vor kurzem kam ich zu der Entdeckung dieses neuen Produkts.

vivan cellulose from hemp seeds

Ehrlich gesagt, ich dachte, es waren nur Hanf-Samen, leider waren meine Erwartungen falsch. Ja, es scheint ich habe wirklich auf meinem ukrainischen...

Jedenfalls, jetzt bin ich stecken mit diesem Paket (übersetzung: Zellulose von cannabis-Samen) und ich Frage mich wirklich, was ich mit Ihr machen kann. Ich suchte die Stege für die Rezepte, aber nichts aufgetaucht, weder bei der Suche für Rezepte mit nur cellulose.

Jeder kann hier, wer kann mir in die richtige Richtung?

Bisher habe ich versucht, etwas Salat mit, und auch ich versuchte, ihn auflösen, mit Milch, die beide nicht geklappt das gut.

+109
strwrsdbz 18.03.2015, 02:08:18

Es ist möglich, und nicht allzu schwer, zumindest versuchen.

Die weißen haben eine andere textur für ein Pochiertes ei, aber nicht eine million Meilen Weg, und das Eigelb werden die gleichen sein (vorausgesetzt, dass Sie gekocht den gleichen Betrag)

+92
kettultim 15.05.2018, 16:22:42

Ich kann nicht finden, alles auf ihn, aber dieses Papier auf Die Archaische Ernährung in Mesoamerika (Seite 334, Tabelle 1) deutet darauf hin, dass die Trocknung ist eine traditionelle Methode verwendet, um Tagetes Filifolia-Blumen und Blätter.

+15
robbiedyer 22.09.2016, 02:52:02

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