Kann Muskatnuss ersetzt werden für die Mace?

Dies kann abhängen auf Rezept, aber da die Keule ist die äußere Hülle der Muskatnuss Samen, ich Frage mich, ob Muskatnuss kann ersetzt werden für die mace in den Rezepten. Konkret gibt es dieses Rezept für hot dogs, die ich will versuchen, von about.com:

Zutaten:

3 Meter Schafe oder kleine (1-1/2-Zoll Durchmesser) hog casings
1 Pfund mageres Schweinefleisch, in Würfel geschnitten
3/4 Pfund mageres Rindfleisch, in Würfel geschnitten
1/4 Pfund Speck, in Würfel geschnitten
1/4 Tasse sehr fein gehackte Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL fein gemahlener Koriander
1/4 Teelöffel getrockneter Majoran
1/4 Teelöffel Boden mace
1/2 Teelöffel Boden Senf Samen
1 Teelöffel süßer paprika
1 TL frisch fein gemahlener weißer Pfeffer
1 Eiweiß
1-1/2 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz, oder nach Geschmack
1/4 Tasse Milch

Ich habe Muskatnuss in Pulverform, ist, dass ein akzeptabler Ersatz und wenn ja, muss ich irgendwelche Anpassungen vornehmen zu müssen, um das Rezept? Würde lieber die Antwort generalisierte Verhältnis von Muskatnuss für erforderlich mace für andere Rezepte.

+819
Valeri Zolotov 17.04.2013, 10:06:01
25 Antworten

Schnelle Brote, die mit Backpulver sind deutlich anders als Brot oder Brötchen mit Hefe.

Für schnelle Brote wie Backpulver Kekse oder Irish soda Brot, Mehl regelmäßig verwendet wird und sehr wenig kneten ist fertig - es müssen nur genug zu für den Teig zusammen zu halten. Zu viel kneten oder auch mischen, das Brot hart, weil es beginnt die Entwicklung des gluten.

In dem, was die meisten Leute denken, Brot, Brot, Mehl mit einem leicht höheren glutengehalt ist bevorzugt, und der Teig muss gut durchgeknetet zu entwickeln, die das gluten. Es ist die gestreckte und arbeitete gluten-Stränge in den Teig, die das Brot ist elastisches Netz hält das kleine Blasen von Kohlendioxid freigegeben durch die Hefe. Brot mit Backpulver, hat wenig zu geben, in der Erwägung, dass Brot mit Hefe wird 'elastisch'.

Die beiden Sauerteig-Agenten sind völlig Verschieden mit zwei völlig unterschiedlichen Ergebnissen, und verwendet.

+976
SozDaneron 03 февр. '09 в 4:24

Traditionelle Teig nicht gut einfrieren. Sie haben sich für den par-Backen.

In den USA, der "frisch gebackene" Brot verkauft, in den meisten Supermärkten ist par-Teig gebacken. Dies ist aufgegangen Teig, der anschließend gebacken bei 70 bis 80% der üblichen Backzeit, gekühlt, gefroren, und die Auslieferung an den Supermarkt, wo es wieder gebacken, bis Sie Goldbraun sind. Sie könnte das gleiche zu tun.

Eine par-baked baugette ist ein bisschen kräftiger als ein traditionelles. Frieren Sie den Teig vor dem Backen tötet die meisten der Hefe verhindern, dass es die Arbeit während der ersten Phasen des backprozesses.

+972
kevinAlbs 05.02.2018, 00:30:38

Ich habe eine Tasche von gefrorenen ahi tuna steaks gekauft von Costco. Einige von Ihnen waren ganz lecker, wenn angebraten. Das sagte ich herzlich genießen rohen Thunfisch, also ich bin fasziniert mit der Idee, zu versuchen Sie roh.

Fwiw, die steaks sind nicht beschriftet, als sushi grade, aber ich bin nicht sicher, wie viel wirklich ankommt. Meiner kurzen recherche scheint es, dass der primäre bestimmende Faktor für das, was qualifiziert als sushi grade ist das Fett & öl Inhalt des Fisches. Das könnte bedeuten, dass diese würde nicht so lecker wie frisches sushi, aber es hat nicht wirklich Einfluss darauf, ob oder nicht diese steaks gut sein würde, ohne anbraten.

Gibt es einen Grund, dass Sie speziell benötigen würde?

+966
Michael Booth 20.01.2011, 21:45:51

Ich weiß nicht viel über Thai-Currys, aber es gibt viele Indische Currys, die sind weitgehend vergleichbar mit Kokos-basierte, aber mit Soßen gemacht mit Cashew-Nüssen und anderen Nüssen. In der Regel würden Sie wollen, weichen Sie die Nüsse für wenige Stunden und dann blitz Sie in ein Püree, oder einfach nur verwenden Sie eine Nuss butter, weil das Leben zu kurz.

In der Tat, es gibt viele Indische Currys, die nicht mit Kokos oder andere Nuss. Kokosnuss ist im Grunde eine Süd-indischen Ding und Wesen, die allergisch auf Kokos hört nicht auf, Sie Essen, Indisches Essen, genau wie intolerant der pasta würde nicht aufhören, Sie zu Essen, Europäische Speisen. Ich schlage vor, Sie Holen Sie sich ein gutes Indisches Rezept-Buch. Ich bin ein großer fan von Camellia Panjabi ' s 50 Great Curries of India, da hat es eine ziemlich lange Einleitung, die erklärt, was all die verschiedenen Zutaten sind für, die ist wirklich hilfreich, wenn, zum Beispiel, kann man nicht Essen Kokosnuss, aber Sie wollen etwas ähnliches.

+911
Denis Kanygin 28.06.2015, 03:44:24

Wenn Sie wollen, weich und feucht, müssen Sie die Eigelb. Ihre Emulgator-und Fettgehalt macht den Teig geschmeidig, weich und geschmeidig, und bewahrt Feuchtigkeit.

Eiweiß trocken aus einem Teig verarbeiten. Dies ist manchmal wünschenswert, z.B. in pate ein choux. Die Eclairs gemacht mit ganzen Eiern haben oft nassen Flächen in der Mitte, sodass ein underbaked Eindruck. Wenn Sie entfernen Sie einige Eigelb aus dem Teig und verwenden Sie eine Mischung aus ganze Eier und Eiweiß, bekommen Sie ein fester, trockener Teig. Aber in vielen Fällen wollen die Menschen weicher, feuchter end-Produkte, und in solchen Fällen, Rezepte, die erhöhen das Verhältnis von Eigelb zu Eiklar (mit mehr Eigelb als ganze Eier oder Eigelb nur) geben Ihnen ein besseres Ergebnis.

+860
user316991 30.05.2015, 13:57:30

Ich gehe zum ersten Grund. Die Qualität der Creme ist entscheidend, um die Peitsche-Creme. Probieren Sie verschiedene Marken, bis Sie diejenige gefunden haben, die Sie befriedigt. Auch dies passiert mir oft, wenn ich verwendet, schlechte Qualität Schlagsahne. Wenn die Creme weiterhin besteht, Peitsche falsch, Sie könnten versuchen, indem eine kleine Menge von mais-oder Kartoffelstärke zu der Creme, obwohl es nicht notwendig ist. Auch sicher sein, schlagen Sie die Creme direkt nach Entnahme aus dem Kühlschrank (er sollte kalt, aber nicht einfrieren) und die Schüssel ist auch kalt. Ich würde nicht sorgen über die Schlagsahne zu lange. Nur weiter zu Peitschen, bis Sie erhalten das erwartete Ergebnis.

+846
ibrahim mishu 09.07.2015, 02:19:16

Als ich Sie besuchte die Boh Tee-Plantagen in Malaysia, gezeigt wurden die verschiedenen Prozesse. Dort, Sie erzählte uns, dass während der Trennung nur vor der Verpackung, die voller Blätter sind sortiert verkauft werden, als "lose Blatt" - Tee. Diejenigen, die kaputt zu bekommen, während der Prozess gemacht, in sogenannten "unteren" Qualität Tee Taschen und Pulver.

Nicht sicher, ob es ein marketing-Trick war oder ob es wirklich wahr ist, aber Sie behauptet, dass lose-Blatt war von besserer Qualität als Taschen.

Und die meisten wirklich guten hochwertigen Tee erhalten Sie als lose-Blatt-naja.. So bin ich geneigt, zu sagen, dass..

+834
prasanthv 27.06.2018, 09:28:20

Dies ist ein follow-up auf meine frühere Frage über das dämpfen mit dem Instant Pot. Die Antwort sagte, dass die "steam" Funktion der Sofortige Topf war nur für den Druck dämpfen; für gewöhnlichen Dampf, man benötigt den optionalen Deckel hat ein kleines Loch für eine dampfende Schlot.

Ich habe einen Deckel, der passt auf die Instant Pot genau, aber es fehlt der steam-release-vent. Wie viel kostet diese Sache? Diese Frage deutet darauf hin, dass die Belüftungsöffnungen im Deckel sind in der Regel zu klein, um viel von einem Unterschied; aber das war im Kontext der langsame Kochen, die erzeugt weit weniger Dampf. Für das dämpfen, würde das fehlen einer vent dazu führen, dass zu viel Dampf im Topf bleiben? Würde diese wiederum Einfluss auf das Essen zubereitet wird?

Als ein experiment, ich habe versucht, dampfenden idlis in der Instant-Topf mit Deckel, die ich habe. Ich verwendete store-Teig gekauft, das musste einfach sein, gegossen in die idli Formen und dann gedämpft für 7-8 Minuten. Ich dampfte die idlis für 8 Minuten. Während der Dampf, den Deckel "tanzten" ein wenig auf den Topf Rand-und Dampf war deutlich zu entkommen. Die idlis kam heraus, okay, aber waren ein wenig klebrig auf der Unterseite. Ich Frage mich, ob das fehlen einer Entlüftungsbohrung am Deckel verursacht haben könnte, oder ob ich woanders suchen.

+774
TheCleaner 27.12.2017, 20:50:30

Ich mache Huhn lo mien, und ich"m aus hoisin-sauce. Gibt es einen Ersatz für hoisin-sauce? Kann ich ersetzen Sie es mit Sesam-öl?

+742
Sandra Beresford 30.05.2016, 11:32:53

Sie wollen langsam braten Sie den Schweinebauch, wenn Sie möchten, das innere Fleisch zu Rendern. Dann entweder mit der Kurbel bis die Hitze in den Backofen (auf 450 oder höher, zum Beispiel), oder legen Sie Sie unter die Masthähnchen, zu beenden. Das wird Ihnen eine schöne und zart innen, knusprig außen.

+731
Terrabits 07.07.2012, 19:17:54

Ich war beim surfen auf Rose Levy Beranbaum blog und fand diesen sehr hilfreichen Beitrag, das deckt genau das, was Sie tun möchten:

http://www.realbakingwithrose.com/2011/04/alternatives_to_heavy_cream_ba.html

+629
Amit Kalra 26.12.2014, 10:54:53

Falsch. Je mehr Eier, desto mehr cakelike einen brownie oder Kuchen-Rezept werden. Je weniger-desto mehr Feuchte und Dichte wird es sein. Eier verursachen fluffigkeit.

+515
AtariBaby 09.02.2011, 23:37:51

Ich folgte dem Pierre Hermé éclairs Rezept:

60mL Wasser
75 ml Vollmilch
3g Salz
3g Zucker
56g butter
75g Mehl
Ein wenig mehr als 2 Eier





Ich habe das Rezept und es heißt für 45 Minuten Backen bei 185°C.

Ich backte Sie für 40 Minuten, und ließ Sie in den Ofen für weitere 10 Minuten, bevor Sie.

Das Ergebnis war, dass die Strasse war toll, aber innen war zu teigig und ich konnte nicht füllen Sie ihn mit crème pâtissière (Pudding).

Ist das überspringen der letzten 5 Minuten des Backens der Grund, warum es gescheitert?

+489
neoscribe 17.10.2018, 10:40:20

Ich mag putting-Erdnuss Geschmack in meine Saucen und wollte, um einen großen Stapel von crushed und pulverisierte Erdnüsse.

Ich Frage mich, wie lange könnte ich diese behalten, bevor Sie schlecht ging.

+455
fltfan 19.09.2012, 19:40:23

Wenn Sie wissen, dass Sie gonna verwenden Sie alle Ihre Gemüse in der Woche verwenden Sie nicht den Kühlschrank, sondern einen Gefrierschrank bei -4°C hacken Sie die Gemüse, bewahren in den Kasten, fertig. zum Abtauen für einen Salat, rühren Sie ein wenig mit der sauce, die Sie wollen immer frisch und lecker

+444
gelisank 13.04.2017, 20:41:58

Diese beiden Zutaten sind nicht bitter, es sei denn, Sie werden ranzig. Sie können die Verwendung von zu viel Backpulver?

Ein basic-Mehl glutenfrei ist in der Regel eine Kombination von white rice flour, brown rice flour, sweet rice flour, tapioca starch und xanthan oder Guarkernmehl. Von dort aus kann es gehen in Buchweizen, Bohnen-Mehl, quinoa, etc. Das Zahnfleisch geben Widerstandskraft und Elastizität, um den Teig (zusammen mit der Tapioka-und süßer Reis Mehl) und ersetzen die Wirkung des Glutens, das schafft eine Struktur für Backwaren steigen.

Es gibt viele gluten-freie-Mehl Rezepte, die kommen mit einer Google-Suche. Es ist manchmal einfacher zu starten mit denen, als zu versuchen, erstellen Sie von Grund auf neu.

Hafer BTW, sind nicht streng glutenfrei, da Kreuz-Kontaminationen beim Anbau oder der Verarbeitung. Sollte das Paket Zustand, Sie sind gluten frei.

+330
Ievgen 08.12.2015, 18:31:07

Ich bin mit einem Entfeuchter zu ruckartigen aus ohne Knochen ohne Haut Hähnchenbrust. Schneiden von hand zu zeitaufwendig und produziert ungleichmäßige Stücke, die fertig Luftentfeuchter zu verschiedenen Zeiten. Was ist der Schnellste Weg, um entfernen Sie das Fett aus und gleichmäßig Scheibe Hähnchenbrust für jerky?

+317
BeeMo 27.12.2013, 05:44:07

Haben Sie einen Topf mit einem kleinen Durchmesser, d.h. 4-5" (die Art, in der Regel fällt durch das Gewicht des Griffs)?

Wenn ja, können Sie Ihr Doppel-Kochen in einer Pfanne oder was auch immer (der kleine Topf gehalten, wahrscheinlich in einem Winkel, über die Pfanne voller Wasser erhitzt), aber Sie werden die Hände auf den Topf die ganze Zeit. Es ist nicht die schlechteste Fähigkeit zu lernen; und lernen neue Fähigkeiten, die weder Geld Kosten, noch erfordert Speicherplatz.

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+315
plucasjuriya 12.09.2019, 09:44:26

Ja, Ihr Honig angefangen zu gären. Ich nehme an, der gärenden Prozess ist noch frisch, wie Sie erwähnen den Honig-Geschmack hat sich nicht verändert (später ändern Geschmack zu Bier-like). Mit der Zeit Hefe produzieren kann Alkohol oder Essig von Kohlenhydraten im Honig.

Sie können weiterhin verwenden Sie diesen Honig zum Backen oder herstellen von Met. Leider ist der einzige Weg, um den Prozess zu stoppen, es zu Hitze-Honig, 80C, um zu töten die Hefe.

Die Gärung im Honig kann durch sammeln von Honig zu früh, so dass es zu hohen Menge an Wasser in der oder nicht richtig eincremen es.

+236
eplawless 03.08.2019, 01:28:49

Wenn Sie sich erinnern werden, aus den naturwissenschaftlichen Unterricht, Wasser verwandelt sich zu Dampf, wenn es erreicht 212° F (100° C). Also, schnell zu entfernen Sie das Wasser aus dem Brot (D. H., trocknen Sie aus) stellen Sie Ihren Backofen nur vor, dass -- sagen wir mal 225° F (oder 105° C). In der Zwischenzeit, wenn Sie es nicht bereits getan haben, schneiden Sie Ihr Brot in Würfel von einem Zoll oder weniger (kleiner ist besser) und streuen Sie in einer einzigen Schicht auf ein Backblech. (Sie können mehrere Blätter in den Ofen auf einmal. Sie können stapeln Sie die Würfel, bis, zu, aber es erfordert, dass Sie rühren Sie Sie gelegentlich (mindestens einmal) und wird länger dauern.) Setzen Sie in den Ofen und in weniger als einer halben Stunde, Sie sollten schön getrockneten Brotwürfel, dass Sie leicht brechen (oder Schleifen) in Krümel.

Tipp: wenn Sie einen Umluftofen verwenden Sie die gleiche Temperatur und Sie werden getan werden, auch schneller.

Hinweis: Unabhängig davon, ob Sie eine regelmäßige oder Konvektion Ofen, Sie können die Temperatur erhöhen, den Prozess zu beschleunigen, aber Vorsicht: je heißer der Ofen, desto schneller wird das Brot starten Toasten auf der Außenseite, bevor es getrocknet durch und durch, das wird, vermitteln einen Geschmack auf das Brot Krümel, dass Sie möglicherweise nicht Wunsch. In jedem Fall würde ich nicht die chance, läuft die temp nicht höher als 275° F (135° C) --, und Sie wollen, ziehen Sie Sie aus dem Ofen schnell, sobald Sie trocknen.

Bonus: Wenn Sie viel Brot, und Sie wissen, Sie brauchen mehr schließlich, dass extra Krümel und halten Sie Sie in einem luftdichten Behälter. (Wiederverschließbaren PE-Beutel funktionieren gut für diese, so dass Sie den squeeze-out alle zusätzliche Luft, die enthält einige Grad der Luftfeuchtigkeit, und das führt zum Verderb.) Besser noch, halten, luftdichten Behälter mit extra Krümel in den Gefrierschrank und Sie müssen halten Sie für ein paar Monate oder mehr.

+189
Lerner Zhang 02.02.2019, 20:39:34

Ich habe einen von den quick-Brot-Mischungen, auf die Sie nur Wasser hinzufügen zu müssen, öl, und Eier. Das problem ist, dass es zu süß für meinen Geschmack.

Gibt es irgendwelche tricks, um es weniger süß?

+158
Nancy ALLOWAY 18.02.2015, 02:06:31

Ein Buch habe ich (Thai Food von David Thompson - ein fantastisches Buch, übrigens) schlägt vor, waschen, Schweinefleisch und sogar blanchieren in kochendem Wasser für alle Gerichte mit Kochen/schmoren/pochieren, wie schafft es ein klarer Brühe mit einer klareren Geschmack (author ' s Worte, nicht meine).

Ich habe festgestellt, ich bin weniger wahrscheinlich, um Abschaum und Oberfläche Verunreinigungen in der Schüssel, wie es Köche.

+126
SweetSoccerMoves 15.11.2016, 09:16:41

Wir kochten einige Schweinebauch über das Wochenende und ein Teil des Rezepts ist die "Kerbe Haut".

Wir haben einige scharfe Messer, aber nichts wirklich gut funktioniert. Es war wirklich ein Kampf, um die Haut schneiden. Wir versuchten sogar, einige scharfe Schere!

Wenn Sie nicht die Punktzahl, die der Haut, nicht wirklich anständige Knistern.

Gibt es eine Technik, um dies zu tun?

+65
user1112863 04.01.2015, 20:00:51

Es könnten zwei Faktoren eine Rolle. Zuerst die frische von Sellerie. Restaurants, vor allem diejenigen, die dazu dienen, große Mengen gehen durch eine Menge von Produkt. Dies bedeutet, dass Sie wahrscheinlicher sind, um wirklich frischen Sellerie.

Next, die Lagerung im Wasser ist sehr wahrscheinlich ein Problem. Ich würde vorschlagen, den Kauf Sellerie innerhalb von einem Tag oder so, wenn Sie planen, es zu benutzen. Waschen und trocknen Sie es gründlich. Dann schneiden und schneiden auf die gewünschte Größe. Dann sofort den Sellerie in einem Kunststoff-Behälter oder Reißverschluss-Tasche und legen Sie Sie in refigerator bis zum servieren.

Jedes mal, wenn Sie nehmen Sie es aus dem servieren, entfernen Sie den Betrag, den Sie verwenden möchten, und kehren Sie den rest in den Kühlschrank. Die 'überbleibsel' der Sellerie sollte noch immer frisch und knackig für mehrere Tage.

+29
Himanshu Aggarwal 07.11.2014, 20:00:32

Genießen (und Spülen) Bohnen, entfernen Sie die Phytinsäure in Ihre Felle, die blockieren die absorption von Mineralien im menschlichen Körper.

+21
Jacob Hamacher 10.04.2017, 03:38:52

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