Rib Roast, Seltener stehend oder liegend?

Ich habe eine 4 Zoll Dicke, die ich hatte-wie selten. Wird es einen Unterschied machen, wenn ich Kochen Sie es im stehen oder flach in der Pfanne? Und bei welcher Temperatur? Ich habe einen elektrischen Backofen.

+738
Stephen Sagers 15.06.2012, 03:44:12
25 Antworten

Wie der Titel sagt, habe ein paar Fragen über die Fische, die ich gerade erwischt...

Erstens, ist es sowieso um zu bestätigen, welche Art von Fisch das ist? Bei 'normalen Lachs' oder 'Forelle Lachs'?

Schließlich unterscheidet es sich deutlich im Geschmack von der "normalen" Lachs? Ich Suche nach einigen guten Lachs Rezepte, aber ich möchte sicher sein, ich bin auf der Suche an der richtigen Rezepte für den richtigen Fisch.

Cheers.

+970
gmarais 03 февр. '09 в 4:24

Manchmal sind die äußeren Blätter sind etwas ledrig (vor allem, wenn die Qualität nicht zu Gott). Wenn das der Fall ist, ich entfernen Sie diese vorher.

Als Nächstes entfernen Sie die grünen Stiele – aber Jefromi ist richtig, die kleinen Blätter sind köstlich.

Der Kern in der Mitte in der Nähe der Basis der fenchelknolle ist sehr schwer. In der Regel Schneide ich es durch die Halbierung der Lampe entlang seiner Länge und machen zwei Schnitte mit einem scharfen Messer auf beiden Seiten des Kernels.

Ich hacken Sie den rest der Knolle, so dass es führt zu dünnen konzentrischen Scheiben.

+879
Feeeeis 26.10.2011, 07:55:28

Wenn ich mit gefrorenen und dann aufgetauten Bananen für Kuchen verwende ich weniger Wasser als die Bananen vertreiben Sie viel Wasser, da Sie Auftauen oder verwende ich die gleiche Menge an Wasser, die die Bananen vertreiben würden das Wasser sowieso, wie Sie Kochen? (Ich hätte die gleiche Frage bezüglich der Verwendung von eingefrorenen und Auftauen von Obst in Kuchen nehme ich an)

+811
ViresInNumeris 09.03.2019, 03:37:32

Der Schlüssel ist meist zu Kochen und auf Kohlen statt offenen Flammen, wenn Sie wollen anständig zu Steuern. Dies ist ein Prinzip finden Sie alles über langsame räuchern/BBQ. Sie starten das Feuer mit viel Holz und lassen Sie es verbrennen zu einem Häufchen Roter Glut, die Sie dann Kochen kann, über mit schön Kontrolle.

Persönlich, wenn ich will, zu Kochen über einem offenen Feuer, behandle ich die Feuerstelle als 2 Zonen: Feuer und Glut. Ich benutze die "Feuer" - Seite für alles wo ich will eine offene Flamme, wie rösten marshmallows oder hot dogs. Wie ein Stück Holz auf die Seite, die Grube brennt auf Kohlen, Schiebe ich es auf die andere Seite, für mehr kontrollierte Kochen.

Eine weitere Möglichkeit zur Handhabung der Variabilität im Lagerfeuer zu Kochen, mit Dingen, die mit viel thermische Masse, um auch die Hitze draußen. In der Praxis, dass läuft darauf hinaus, Gusseisen und Ton/Keramik. Ob es einem Niederländisch-Ofen oder eine kleine "Höhle" der Feuer-Steine, diese Materialien zu verbreiten, die Wärme, so schön Sie oft nur begraben Sie in der Kohlen-und "Backen" oder "braten" eine Menge von Optionen, die Sie möglicherweise nicht betrachtet haben, als "camping-Lebensmittel".

Das gleiche gilt für andere Gusseisen Pfannen und vieles von dem, das Zeugs aus Ländern wie Pampered Chef, das heißt, Sie können Pfanne braten, braten, und viele andere mehr typische "Küche" Aufgaben über ein Lagerfeuer.

Ein Wort der Warnung in Bezug auf diesen Grundsatz ist aber, dass es könnte scheinen, wie das sammeln von Steinen in der Nähe von einem stream zu verwenden, da die thermische Masse ist eine gute Idee. Es ist nicht. Felsen, verbrachte lange Perioden unter Wasser knacken kann und/oder explodieren, wenn Sie plötzlich erwärmte.

+807
davidjoseph1 17.05.2018, 18:07:26

Verschiedene Mehle (sowohl in Bezug auf die Marke und sogar Chargen von der gleichen Marke) haben die verschiedenen Ebenen der Saugfähigkeit, so dass Sie oft ein wenig Experimentieren mit neuen backrezepte. Ich brauche immer viel mehr Wasser als die Rezepte in meinem Lieblings-Brot-Buch für nennen, zum Beispiel.

Das beste, was zu tun ist, fügen Sie mehr Mehl, schrittweise, bis Sie zufrieden mit der textur, dann haben Sie eine bessere Idee, das nächste mal, wie viel Sie benötigen.

+705
user3720631 15.08.2011, 22:30:36

Zwiebeln sind eine gute essbaren Emulgator, wie Knoblauch, drehen die Fette und Säfte von Fleisch in ein reichhaltiges, wasserlösliches Soße.

+701
Jacob Busby 14.05.2012, 00:35:16

Soja-sauce enthält E-Nummern, die sind aus Fisch gewonnen! Also jede Art von Sojasauce ist aus der Frage für Menschen mit einer Fisch-Allergie.

+677
Lourens 06.05.2017, 01:42:23

Es gibt ein paar Dinge, die kann dazu führen, dass die ungleichmäßige Erwärmung in einem elektrischen Ofen. Hier ein paar Dinge, die helfen können.

  • Lassen Sie den Ofen 'gründlich' Grad Vorheizen. Bringen Sie den Kuchen, bevor oder gerade als der Ofen heizt? Lassen Sie dem Ofen zu sitzen für eine gute 5 Minuten nach erreichen des gewünschten Backen temp.
  • Halten Sie die Gerätetür geschlossen, bis die erwartete Backzeit erreicht wurde. Jedes mal, wenn die Tür geöffnet ist, eine erhebliche Menge an Wärme entweicht, wodurch die Elemente zurück zu kommen, um über einen längeren Zeitraum, dadurch wird die Wärme zirkulieren in einem ungleichmäßigen Muster.
  • entweder mit einem pizza-Stein oder einem anderen Backblech auf einen Rost über dem Kuchen (mit genug Platz für den Kuchen zu steigen). Wenn der broiler-element kommt auf der direkten Hitze könnte die Ursache des trockene-center (Hinweis: wenn Sie hatte eine gas-Backofen, dann steckte ich den Stein ein rack unter dem Kuchen.)
  • schließlich senken Sie die Temperatur von 25°C und verlängern die Backzeit.
+573
Faquarl 26.06.2014, 04:17:06

Ich Liebe butternut squash!! Wenn ich eine kleine Menge, ich koche es in der Mikrowelle. Wenn ich eine große Menge, die ich in den Ofen schieben. Für die Mikrowelle, die ich schälen die butternut Hals, schneiden Sie es in Scheiben, dann in Würfel schneiden, in 1/2" Quadrate. Ich habe die äpfel schälen und würfeln. Ich werfe beide in einen Mikrowelle Behälter zusammen mit crasins und Apfelsaft, Apfelwein oder Wasser. Ich habe eine Mikrowelle, es-vielleicht 5 Minuten. Nehmen Sie Sie heraus und stecken Sie das squash und sehen, ob es mehr Zeit braucht. Ich bin süchtig nach dieser combo. Ich serviere ihn heiß als Gemüse, kalt, in einem schnellen Salat, und ich habe sogar fügen Sie es auf meine morgendlichen Haferflocken.

+558
Evilo 13.09.2011, 23:02:32

Ich habe einfach alle Reis in einer langen Mikrowelle Kunststoff-Schale. Ich lege dann was Würze ich perfer auf den Reis. Ich fügen Sie etwa 2 Esslöffel butter oder Speiseöl. Ich bedecken Sie den Reis mit Wasser. Ich decken auch Mikrowellen-Teller-so dass eine kleine Lücke und Platz in der Mikrowelle für 20 bis 25 Minuten.

Bei 20-25 Minuten-Marke nehmen top aus fluff/gemischter Reis oben nach unten und Kochen mit Deckel für ein paar Minuten mehr.

Ich lasse den Reis legen für ein paar Minuten vor dem servieren mein Hundi und ich.

Ich Hasse es in der Küche also koche ich meistens eine ganze oder 3/4 gefüllt kleine Tüte Reis mit dieser Methode. Sie können hinzufügen, Zwiebel usw. in Reis zu Kochen zusammen.

Ich war früher ein Reiskocher war es beschädigt und aus der Notwendigkeit heraus, experimentierte ich Kochen Reis in der Mikrowelle. Einige meiner absolut besten Reis gekocht wurde in der Mikrowelle. Ich finde den Schlüssel zu fantastischen Reis in der Mikrowelle ist das öl und dafür sorgen, Flusen Reis, wenn fast fertig.

Genießen Sie!

+551
Abdul Ghafar 18.11.2016, 02:15:33

Ich habe ein Anis-Plätzchen Rezept, dass ich konvertieren möchten, um eine Zitrone biscotti Rezept.

Wie viel Zitrone-Extrakt sollte ich verwenden, wenn ich 3 Teelöffel Anis Extrakt?

+541
David E 12.10.2016, 04:36:12

Ich wurde noch nie erfolgreich in gärenden dosa Teig richtig in den USA. Ich in der Regel einweichen urad dal, Reis und Bockshornklee-Samen für ein paar Stunden und Schleifen Sie zusammen. Selbst wenn ich den Teig bei 30°C Temperatur der Teig nicht verdoppelt werden kann, ist in der Regel nicht in Indien. Der Teig scheint zu gären etwas, da der saure Geschmack, aber es scheint, dass die Gärung nicht durch den "richtigen" Mikroorganismen.

Irgendwelche Ideen zur Verbesserung der Gärung, oder auf die Nachahmung von dem Prozess, den Sie verwenden, in Indien?

+521
Ziek 02.02.2019, 15:35:39

Rezepte für geräuchertes Fleisch sind in der Regel meist über die Vorbereitung und dann einen Hinweis über die target-Temperaturen. Diese Dinge werden sich nicht ändern; die Luft wird knapp werden unterschiedlich beheizt.

Mit Grillen, es ist ein bisschen der Unterschied zwischen Kohle-und anderen Heizungen. Geschmack und die Tatsache, dass Holzkohle viel heißer sind zwei große Unterschiede. Weder von diesen sind wichtig für Raucher, meiner Meinung nach. Sie wollen es nicht zu heiß und jeden Geschmack die Kohle haben vielleicht ganz verfinstert von dem Geschmack, der Rauch selbst.

Einer der Vorteile von Holzkohle-Raucher ist, dass Sie billiger und Rauchen kann man viel größere Mengen an Fleisch - du musst nur ein genügend großes Fass, um es zu halten alle.

Sie können Ihre Rezepte verwenden, wie Sie ist - Sie will einfach nicht haben zu prüfen, Ihr Feuer die ganze Zeit aufrecht zu erhalten Ihrer Ziel-temps.

+480
silverfoxwww 09.06.2016, 02:55:06

Unsere Rauchmelder sind ständig ab beim Kochen, jetzt haben wir ersetzen mussten, unser Herd. Meine Frau hat nicht wirklich wie die elektrische, so dass, wenn es nötig war, um es zu ersetzen, gingen wir mit gas.

Seitdem, fast jedes mal, wenn wir Kochen, vor allem, wenn braten wir Speck, oder so etwas wie, dass der Rauchmelder Los. Wir hatten zu trennen, die man im Flur in der Nähe der Küche, und wir müssen sicherstellen, dass unsere master-Schlafzimmer Tür geschlossen ist. Aber, es noch Ausflüge, die Alarme über das gesamte Wohnzimmer in der Haupt Flur.

Denn Sie sind alle miteinander verbunden, Sie alle gehen aus in der gleichen Zeit. Da unser Haus ungefähr 10 Jahre alt war, ersetzte ich alle von Ihnen im letzten Jahr, aber Sie gehen immer noch aus, genau das gleiche.

Der Herd ist sauber und jetzt die Rauchmelder sind sauber.

Ich weiß, wir sind nicht die Erzeugung von Rauch jedes mal, wenn wir Kochen. Das könnte passieren, selten, aber, das ist immer ärgerlich!

Irgendwelche Vorschläge?

+394
maccouch 17.07.2011, 10:48:10

Dies Frustrierte mich ungemein. Ich möchte finden Sie Rezepte für Dinge wie herzhaften Müsli enthalten weder zusätzlichen Zucker noch irgendeine Art von Süßungsmittel wie Reissirup. Jedoch Rezepte auf dem internet gehören offenbar irgendeine Art von Süßstoff trotz sagen, Sie sind frei von Zucker. Vermutlich meinen Sie ohne zusätzlichen, raffinierten Zucker, aber Zucker ist Zucker-egal, Woher es kommt, und ich fürchte, ich weiß nur nicht, wie es. (Keine gesundheitlichen Gründe, ich möchte wirklich nicht Essen süße Dinge, manchmal).

So was Suche ich? "Zuckerfrei" gibt mir eine Reihe von künstlichen Süßstoffen Rezepte und "kein Zucker" führt mich zu Rezepte mit Sirup oder Termine, oder etwas, das sehr viel Zucker enthält trotzdem.

+364
iamdevlinph 10.03.2011, 21:53:34

Dieser Beitrag ist ein Versuch zu verfolgen, die Bedingungen unterscheiden sich zwischen den Dialekten von Englisch oder existieren in einigen Dialekten, in anderen aber nicht: britische / Australische / Kanadische / amerikanische / usw.

Bitte beachten Sie, dass Kanada kann schwierig sein, zu klassifizieren, da einige Regionen (vor allem in der Nähe der südlichen Grenze) UNS Bedingungen, während andere mit den britischen Bedingungen.

Es ist ein community-wiki, so fühlen sich frei zu Bearbeiten und zu klären oder weitere Elemente hinzufügen. Die Kommentare sind immer so lang, verwenden Sie die Antworten für die Diskussion spezifischer Konzepte, wenn nötig. Wenn Sie nicht sicher sind, was ein Begriff bedeutet, Fragen Sie es, wie eine neue Frage, und markieren Sie Sie mit Sprache)

Siehe auch , Was die internationale Küche, die Begriffe ähnlich klingen, aber unterschiedliche Bedeutungen haben? für ähnliche Probleme mit anderen Sprachen.

Gemüse:

  • Aubergine (US, AU) ist eine aubergine (UK).
  • Zucchini (US, AU) ist eine zucchini (UK) geerntet, wenn junge oder ein Knochenmark (UK, AU), wenn erlaubt, um zu Reifen weiter.
  • Sommer-Squash (USA) sind Mitglieder der squash-Familie mit einer kurzen Haltbarkeit in der Regel geerntet werden, bevor die volle Reife; in der Regel beginnend im Frühjahr und Sommer; mit zucchini, gelbe und crookneck squash.
  • Winter Squash (USA) sind Mitglieder der squash-Familie, die zulässig sind, um die volle Reife erreichen, bevor die Ernte; in der Regel im Herbst zur Verfügung stehen; enthält Kürbis -, Eichel und butternut squash.
  • Rucola (US), rocket (UK, AU).
  • Steckrübe (US), Schwede (UK, AU), aber auch als Kohlrübe, Schwedische Rübe oder nöep in einigen teilen von Großbritannien, insbesondere Schottland. (Wikipedia)
  • Endivie (US), Chicorée (Belgien, vielleicht noch andere).
  • Capsicum (AU) / Paprika (US), Pfeffer (UK). Beachten Sie, dass für Menschen mit Biologie-hintergrund 'capsicum' enthält auch Paprika (aka Chili-Schoten oder chili-Paprika)
  • Paprika (US) (beachten Sie den plural), ist normalerweise die Abkürzung für chili peppers , es sei denn, qualifizierte sich als Gemüsepaprika oder Paprika, oder angegeben, so Pfefferkorn.
  • Farbige Paprika (US) (zB, rote Paprika, grüne Paprika), in der Regel bezieht sich auf bell peppers, es sei denn, qualifiziert (z.B. 'red hot peppers', 'kleine rote Paprika')
  • Pfeffer (US) (man beachte die Einzahl) bezieht sich auf schwarze pfefferkörner , sofern nicht anders qualifiziert.
  • Rote Paprika (UNS ist, beachte die Einzahl) bezieht sich auf getrocknete, rote Chilis (in der Regel cayenne), die bereits getrocknet und gemahlen oder zerkleinert.
  • Algen (UNS) hat viele Namen, basierend auf der Art der pflanze, einschließlich der Kombu (Japan), Nori (Japan), Laver (Wales), und viele andere. Siehe (essbaren Algen)
  • Schnee-Erbsen (US, AU) sind mange tout (UK) (Wort entlehnt aus dem französischen und bedeutet 'alles Essen'). Mange tout (UK) enthält auch Zucker snap Erbsen (US).
  • Erdnüsse (US, AU) manchmal werden in Großbritannien verkauft, wie monkey nuts, insbesondere wenn Schale. Und Erdnuss-Öl sein kann, bekannt im Vereinigten Königreich als Erdnuß-öl.
  • Hülsenfrüchte (UNS) sind Hülsenfrüchte (UK). 'Hülsenfrucht' beziehen sich auf die pflanze und nicht die Samen (Linsen, Bohnen, etc).
  • Kochende Kartoffeln (UNS) sind festkochende Kartoffeln (UK, US). Dies bezieht sich auf low-stärkekartoffeln, die nicht auseinander fallen, wenn gekocht wird. Manchmal genannt Bratkartoffeln (US). Neue Kartoffeln Verhalten sich wie festkochende Kartoffeln, auch wenn Sie kommen aus einer Vielzahl zum Backen verwendet.
  • Mehliger Kartoffeln (UNS) sind mehlig kochende Kartoffeln (UK) oder Backkartoffeln (UK, US). Dies bezieht sich auf hohe Stärke, niedrig-Feuchtigkeit-Kartoffeln, die im Ergebnis zu deutlichen Erweichung beim Kochen (nützlich für Kartoffelpüree oder Verwendung zur Verdickung; das Gegenteil von festkochend Kartoffeln).
  • Stangenbohnen (UK) sind grüne Bohnen oder prinzessbohnen (US, CA) (Bauernhaus Küche). UK hat auch grüne Bohnen und stringweniger Bohnen, aber weder ist die gleiche wie stangenbohnen.
  • Saubohnen (UK, AU) sind die fava-Bohnen, butter Bohnen oder Limabohnen (US, CA) (Bauernhaus Küche)
  • Sultaninen (UK) sind kernlose goldene Rosinen (Bauernhaus Küche)
  • Frühlingszwiebeln (AK, AU, CA), Schalotten (USA) und Frühlingszwiebeln kann nicht immer das gleiche, aber können in der Regel ersetzt werden, für jeden anderen. (mehr details).

Kräuter, Gewürze & Zutaten:

  • Koscher(ing) Salz (US), in Flocken Salz (UK). Einige Meer-Salze können geeignete Ersatzstoffe (ref).
  • Koriander (UNS) ist bekannt als Koriander (UK, AU), und es neigt dazu beziehen sich auf das Blatt, es sei denn, qualifizierte sich als Koriandersamen. Qualifiziert werden kann, wie frischen Koriander oder grünen Koriander. Gemahlener Koriander ist immer das Saatgut.
  • Koriander (US) bezieht sich auf die Samen.
  • Knollensellerie (UK, AU, US), Sellerie (US) (Bauernhaus Küche)
  • Brühwürfel (AU) sind Brühwürfel (US). Kann sein Maggi-Würfel (UK; Marke Namen Fragen)
  • Mixed Spice (UK) aka pudding spice (UK) entspricht in etwa Pumpkin Pie Spice (US). Beide sind Gewürzmischungen, die schwer in Zimt und Muskatnuss, wahrscheinlich Piment und möglicherweise anderen ähnlichen Gewürzen. Entweder man mag Ingwer und Nelken sowie. Mixed spice enthalten können, Koriander (Samen) oder Kümmel.

Backwaren:

  • Cookies (US, CA) biscuits (UK, AU, NZ).
  • Kekse (US, CA) sind ähnlich wie ein scone (UK, AU, NZ), und in der Regel weder süße noch pikante. Hinweis: bisquit (Deutschland, kein plural) ist sponge cake (USA).
  • Graham Cracker (US) sind in etwa Analog zu Verdauungs-Kekse in Großbritannien (beides kann verwendet werden, um eine Kruste oder dessert base, zum Beispiel).
  • Muffin (US, AU, NZ) ist eine schnelle Brot (in der Regel mithilfe der "muffin-Methode"), gebacken in Formen für Muffins. Es hat immer mehr diese Bedeutung in Großbritannien auch mit der Verbreitung des American-style coffee-shop-Ketten. Muffin (UK) english muffin (US, AU, NZ), Hefe-hefebrot flat-ish Brot, zubereitet auf einer Grillplatte, mit einer ring-form.
  • Scone (US, CA) ist tendenziell süßer als ein scone (Großbritannien).
  • Biskuit ist die Bezeichnung für die leichtere Auswahl von "typischen" Kuchen sowohl in den USA und Großbritannien. Da jedoch die Auswahl an Kuchen in der Regel gebacken variiert zwischen den USA und Großbritannien, im britischen Sprachgebrauch findet man "Schwämme", die schwerer und dichter als das, was ein Amerikaner sagen würden, ein "Schwamm". Finden Sie diese Antwort für weitere Diskussion.
  • Pfannkuchen (US, CA) Pikelet (AU, NZ) in der Regel bezieht sich auf geschwollene Element aus dicker gesäuertem Teig. Pfannkuchen kann durch eine Reihe von Namen in den USA, einschließlich warme Semmeln, griddlecakes, flapjacks und hoecakes.
  • Pfannkuchen (UK, AU) ist aus einem dünneren ungesäuertem Teig, mit einem Ergebnis ein wenig dicker als eine französische crêpe. Drop Scones (oder scotch Pfannkuchen) (UK) ähnlich zu a (US, CA) Pfannkuchen
  • Flapjack (UNS) ist das gleiche wie ein (US -) Pfannkuchen. Aber flapjack (UK) ist eine gebackene Platz in der Regel bestehend aus Zucker/Honig, butter und Hafer.
  • Frosting (US), icing (UK, CA, AU, NZ). In den USA, Zuckerguss, hat in der Regel Luft, peitschte es, während der Vereisung (UNS) nicht und trocknet härter.
  • Umsatz (US) oder hand-pie (US) pastös/pastie (ˈpas-tē) (UK, AU, NZ). (Pasties (ˈpās-tēz) in den USA sind die Beläge zu erfüllen Nacktheit Gesetze in strip-clubs.) Umsatz (US,UK) in Großbritannien ist ein puff pastry shell, in der Regel dreieckig, gefüllt mit Obst und Schlagsahne.
  • Flan (UNS) ist créme caramel (AU). (ref)
  • Flan (AU) ist eine süße Tarte, in der Regel mit Vanillepudding und Obst.

Mehl:

  • Mehl (UK) ist alle-Zweck Mehl (US) (aka 'AP Mehl' oder einfach nur 'AP' am Kochen zeigt), sofern nicht anders qualifiziert (z.B. "einfache, starke, Mehl'), in dem Fall bedeutet es nur, dass "nicht self-rising'. Beachten Sie, dass AP-Mehl in den Süden (zB, Weiße Lilie-Marke) ist tendenziell weicher als Nord-und nationalen Marken von AP Mehl (z.B. King Arthur, Gold Mill, Pillsbury).
  • weiche Mehl (UK) weniger gluten als AP Mehl wie Teig Mehl (US) oder Kuchen Mehl (US)
  • starkes Mehl (UK) aka. schwer Mehl (UK) höher ist, gluten-Mehl, wie Brot, Mehl (US)
  • self-rising flour (US) ist in den USA verfügbar, aber weniger Häufig. Es ist bezeichnet als "self-raising Mehl in UK, AU und NZ. Zwar hat es mit Backpulver, dann ist es nicht Fett wie Bisquick oder andere "baking-mixes'.
  • Vollkornmehl (UK) ist Vollkorn-Mehl (US)

Fleisch:

  • Hackfleisch (US), Hackfleisch (AU, UK) oder einfach nur Hackfleisch (UK, NZ).
  • Canadian bacon (UNS) ist auch wieder Speck (aus der Lende).
  • Speck (CA, US), durchwachsener Speck (UK) (aus dem Bauch). In Großbritannien, Speck ist wahrscheinlich wieder Speck.
  • Grüner Speck (UK) ist "unsmoked bacon geheilt in Salzlake" (Bauernhaus Küche)
  • Gammon (UK) ist "ham-like Speck vom Schwein der Hinterhand" (Bauernhaus Küche)
  • Schweinefleisch Rinden (UNS) sind, Kritzel (UK, wenn trocken) und Knistern (AU,NZ und UK, wenn Sie frisch aus einem braten).
  • Brawn (UK) ist Käse Kopf (US, CA) (Bauernhaus Küche)
  • Die Namen der Fleischstücke in den USA unterscheiden sich von anderen Ländern. Siehe Wikipedia für Bilder von US-und britischen Namen von Regionen
  • Garnelen (AU, UK) und Garnelen (UNS) sind technisch verschiedene Tiere, aber sind Häufig gekennzeichnet durch häufiger in diesem Land, und sind oft Ersatz für jedes andere.

Milchprodukte: (ref, ref)

  • Leichte Creme (CA), 5% Butterreinfett. Leichte Creme (US) 18 bis 30% Butterfett. (Lite-Creme (AU) ist in etwa 18% Butterfett)

  • Tabelle Cream (CA) ist mit 15% oder 18% Butterfett.

  • Sahne (UK) 18% Butterfett. Äquivalent zu Lite-Creme (AU), Verdickte Creme - Reduziert Fett (AU), Tisch-Creme (CA), Coffee Cream (CA). Extra Dicke Sahne (UK) enthält Stabilisatoren.

  • Creme (UNS) mit 5% Butterfett ist Sahne (UK), während die Creme mit 48% Butterreinfett (US) Crème double in den UK.

  • Halb-und-halb (US) ist eine Mischung aus halb Sahne, halb Milch (etwa 12,5% Butterfett in den USA, aber 10% Butterfett in CA). Genannt werden kann - Mischung-Creme (CA).

  • Kochen Sahne (CA (Quebec)) entweder 15% oder 35% Butterfett, verdickt mit Stabilisatoren und Emulgatoren

  • Land-Stil-Creme (CA (Quebec)) entweder 15% oder 35% Butterreinfett, mit Stabilisatoren und Emulgatoren

  • Schlagsahne (CA) ist mit 33 bis 35% Butterfett, und eventuell Stabilisatoren. Entspricht Verdickte Creme (AU), Gießen Creme (AU) oder Sahne (AU). Schlagsahne (UNS) kann von 30 auf 36% Milchfett oder.

  • Sahne (US) aka heavy whipping cream (UNS) = die Creme mit mehr als 36% Fett, und oft hat Stabilisatoren

  • Regelmäßige Sahne (AU) oder Pure Sahne (AU) sind in etwa 40% Butterfett, ohne Verdickungsmittel.

  • Double Cream (UK) ist 48% Milchfett oder. Extra Dicke Sahne (UK) enthält Stabilisatoren.

  • Reichhaltige Creme (AU), Dicke Sahne (AU) oder Sahne (AU) ist ein spoonable Creme mit 48% Butterfett oder mehr.

  • Clotted Cream (UK) oder Devon Cream (UK), wurde erhitzt, verdampft die Flüssigkeit, wodurch ein spoonable Creme mit über 55% Milchfett oder.

  • Buttermilch (US, modernen Sprachgebrauch, aka 'cultured Buttermilch') ist ein fermentiertes Produkt, im Grunde eine laufende Joghurt, während historisch Buttermilch ist die Flüssigkeit übrig nach dem Buttern. Historische Buttermilch mit frischer Milch gemacht, ist näher an der heutigen fettarmer Milch, aber wenn Sie mit der sauren Milch ist näher an kultivierten Buttermilch.

  • Die saure Sahne (US) = soured cream (UK)

Zucker:

  • Puderzucker oder Puderzucker (US), Puderzucker (UK, CA, AU, NZ); enthält Maisstärke (~3%) als ein anti-verklumpen-agent.
  • superfine Zucker (US, CA) ist raffinierter Zucker (UK, NZ, AU); vielleicht werden auch als Beeren-Zucker (CA), Fruchtzucker (CA), bar, Zucker, raffinierter Zucker, instant auflösen Zucker, feinster Zucker, fondant Zucker, oder extra feinen Zucker.
  • Schleifen Zucker (US) pearl Zucker (CA). (Größe zwischen groben Zucker & Kristallzucker)
  • wenn nicht anders qualifizierten, Zucker (US, CA) ist Kristallzucker

Andere Lebensmittel / Zutaten:

  • vorspeise (UNS) ist das Hauptgericht. Vorspeise (AU, NZ) ist eine vorspeiseoder vorspeise (UNS) natürlich. (ref)
  • dessert (US, AU) ist pudding, Süßigkeiten, dessert oder afters (UK je nach region und sozialer Klasse). Pudding ist immer ein warmes Element, und dessert kann frisches Obst oder anderen nicht-gekocht Element.

  • pudding (UNS) ist etwa die entspr. zu Vanillepudding (UK)

  • jello (USA; brand name Emissionen) jelly (UK, AU)
  • jelly (US), kernlose Konfitüre (UK, NZ) (siehe Antwort weiter unten für details)
  • Pommes Frites (USA, Abk. für Pommes Frites) sind chips (UK, NZ); beide Begriffe Arbeit in AU, wie tut heiße Späne
  • chips (UK) ist der steak-Frites (US), eher als die typische amerikanische shoestring fries
  • chips (US, AU, NZ) sind Chips (UK)
  • Maisstärke (US), Speisestärke (UK, AU, NZ)
  • - mais Mehl (USA; auch bekannt als feines Maismehl) ist mais Mehl(AU), eine feinere Boden-version von Maismehl (USA,Großbritannien) oder polenta (US,UK). Speisestärke (UK) ist die extrahierte Stärke abgeleitet von der rohen mais kernal, nicht trockenem Boden Fleisch die ganze kernal. Auch sogenannte masa harina (UNS), wenn aus nixtamalized mais.
  • Speisestärke (AU) ist eine Puderzucker-Stärke, aber nicht unbedingt aus mais, wie es ist, auch "Weizen-Speisestärke'. (ref)
  • Apfelwein (UNS) ist ungefiltert (bewölkt) Saft, meist aus äpfeln, während cider (UK, NZ) ist ein alkoholisches Getränk aus Apfelsaft (aka. Apfelwein (US) oder scrumpy (UK) für stärker dry Cider). Apfelwein (AU) bezieht sich auf die alkoholischen Getränke und alle nicht alkoholischen kohlensäurehaltigen Apfelsaft.
  • flüssiger Rauch (UNS) ist kondensierter Rauch, verwendet als Aromastoff.
  • schwarz Bier (UK) ist ein Malz-Likör/Alkohol angereicherter Wein, enthält Malz.
  • schwarz Bier (USA, Deutschland), auch genannt schwarzen lager oder schwarzbier ist eine Art von Lagerbier gebraut mit extrem dunklem Malz.
  • Tomatensauce (UK, AU, NZ) ist ketchup (UK, US). Auch Ketchup und andere Schreibvarianten.
  • Tomatensauce (UK, US) ist eine Tomaten-sauce in der Regel für pasta oder pizza.
  • marinara (UNS) Synonym verwendet wird mit Tomatensauce und kann sich auf schnellen oder langen-Sorten gekocht.
  • Tomatenmark (US), Tomatenmark (UK), eine Dicke, konzentrierte Tomaten-Produkt.
  • Tomatenmark (US, AU) ist ungekürzten Tomaten (evtl. gedünstet), mit der die Haut und die Samen entfernt. Auch als zerkleinerte Tomaten (obwohl zerkleinerte Tomaten können immer noch Samen).
  • Tomaten bestanden (UK) (manchmal auch nur 'bestanden') ist angespannt Tomatenmark (US).
  • golden Sirup (UK, NZ) ist dunkler Rohrzucker Sirup (US, CA), mais-Sirup ist ein akzeptabler Ersatz (Bauernhaus Küche)
  • Rapsöl (UK) Rapsöl (US, AU, NZ). (Abkürzung für "Canada oil low acid")
  • Pflanzenöl (US, AU) ist jedes geschmacksneutrale öl mit einer dezenten Rauch-Punkt. Kann es sein, Soja -, mais -, oder eine Mischung, aber Sie verwenden können, Erdnuß (Erdnuß (UK)), Raps (Raps - (UK)) oder extra light (nicht extra virgin) Olivenöl.
  • Hafer (US), es sei denn, die qualifiziert sind 'old fashioned' oder 'Haferflocken', nicht 'groats (verkauft als "Stecknadelkopf Hafer'), 'Stahl geschnitten Hafer' (geschnitten Grütze, aber nicht abgeflacht, aka. "Irish Haferflocken'), noch "instant Hafer' (abgeflacht & parcooked).
  • Müsli (US), gekocht, gesüßte Haferflocken Essen, kann enthalten Nüsse oder getrocknete Früchte, und kann gedrückt werden, in bars. Es sieht ähnlich aus wie Müsli (UK), die roh Hafer, Nüsse und Früchte.
  • trail mix (US) ist eine Mischung aus Nüssen und getrockneten Früchten. Es kann auch Müsli, Samen (zB. Sonnenblumenöl) oder Schokolade (in der Regel in form von M&Ms)
  • Smarties (UK) sind ähnlich wie die Süßigkeiten-M&Ms
  • Smarties (US) komprimiert, Zucker-pellets (ähnlich wie PEZ-Tabletten, aber rund und mit konkaven Seiten, verpackt in den Rollen mit verdrehten enden)
  • Candy (US), Süßigkeiten (UK) oder lollies (NZ)
  • SPIEGELEI in Großbritannien ist, was die Amerikaner nennen sunny-side-up , sofern nicht anders qualifiziert. Die US-Bestimmungen über einfache, über-medium, über-gut und über-hart sind in der Regel unbekannt in Großbritannien. Für eine definition der "über" - Begriffe finden Kann mir bitte jemand eine Erklärung geben verschiedene ei-Zubereitungen? . (mehr details )

Kochen Methoden:

  • braten (US), Grillen (AU, UK), die Kochen mit Hitze von oben wie in einigen öfen oder restaurant Salamander.
  • Grillen (US), Grillen (AU, UK), die Kochen mit Hitze von unten, in der Regel, auf ein Metall-rack über ein Schiff der Verbrennung von Holz oder Kohle, oder gas-Brenner.
  • Grillen (US), langsame Kochen mit Holz oder Holzkohle zu vermitteln Rauch auf das Essen. In diesem Sinne ist auch manchmal verwendet, in der AU.
  • Grill (US) (manchmal abgekürzt BBQ) kann sich beziehen auf entweder Essen gekocht durch barbequeing, oder das Gerät, auf dem es gekocht wird.

Tools / Geräte / Non-food items :

  • Backpapier (US, CA) ist Butterbrotpapier (Irland/ UK, NZ) und Backpapier (AU)
  • Herd (US, CA, AU, NZ) ist auch die Reichweite (US, CA) und Herd (UK). Herd verweisen kann sowohl den Ofen als ganzes, oder einer einzelnen Brenner (aka. Heizelement).
  • crock-pot (US; brand-name-Themen), ist eine langsame Herd (US, UK, AU). Auch slo-Herd (UK; Marke Namen Fragen)
  • Küchenmaschine (US, CA, AU), ist manchmal ein magimix (UK; Marke Namen Fragen)
  • konservierte Positionen (UNS) sind verzinnt (UK, AU). Elemente, die "Konserve" in die Gläser würde beschrieben werden als entweder beibehalten oder gebeizt (in Essig) in Großbritannien.
  • Rezept (UNS) wird manchmal als eine Eingang in andere Bereiche und im älteren Gebrauch (bis Anfang 20 Jahrhundert; mehr info).
  • Eingang (USA, modernen Sprachgebrauch), ist "eine schriftliche Bestätigung des Erhalt einer bestimmten Menge von Geld, Ware, etc."
  • Alufolie (US), Aluminiumfolie (UK, AU) wird oft als Stanniol (US, UK, NZ), die zuvor im Einsatz für ähnliche Zwecke. Es ist in der Regel verkürzt auf Folie oder al-Folie in AU.
  • Plastikfolie (US), Frischhaltefolie (UK), Frischhaltefolie (AU) wird oft als Saran™ wrap (US-Markenname) oder Froh™ wrap (NZ, AU Markenname) (obwohl niemand die Mühe macht, zu sagen, die '™')
  • liquidiser (UK) ist ein blender (US, CA) (Bauernhaus Küche). blender in AU bezieht sich auf einen Lebensmittel-Prozessor und eine liquidiser.
  • Pfanne (US), Bratpfanne (US, UK, NZ). (eine Art von low-sided Runde Kochkessel mit Griff (pan (USA)), mit angewinkelten Seiten.)
  • Papier-Handtücher (UNS) sind Küchentücher oder Küchenpapier in anderen Ländern.
  • Geschirrtücher (US), aka Küchentücher (US) oder Tee-Handtücher (UK, NZ), sind wiederverwendbar Tuch Handtücher.
  • Küche Bank (AU) ist die Küche Zähler (US).

Maßeinheiten & sizing :

  • Teelöffel (US,UK, CA) 5 mL (Hinweis: gekürzt 't' oder 'tsp')
  • dessert-Löffel (UK) 10 mL, (obwohl möglicherweise haben in der Vergangenheit bereits näher 15mL)
  • Esslöffel (US,CA) ist etwa 15 mL (Hinweis: gekürzt 'T', 'TB', oder 'El'), aber ein Esslöffel (UK) 17.7 mL und El (AU) ist 20 mL. Historische, britische Kochbücher können eine ~25 ml Esslöffel. (mehr details).
  • Ein stick von butter (US), 1/4 lb (113 g); die körperliche stick markiert in acht "Esslöffel" Divisionen [etwas größer als eine tatsächliche Esslöffel, etwa 14g jeder]
  • Einen Knopf von butter (UK) ist irgendwo um 2 TB (UNS), sondern ist eine ungenau Messen.
  • Ein Klaps von butter (UNS) ist zwischen 1 und 2 Teelöffel (5 bis 10 mL), am häufigsten 48 pro Pfund, oder ~1.5 tsp. (~9.5 Gramm, 7,5 mL)
  • Eine Tasse (US) für das Kochen ist ein fester Messen von ~236mL (8 flüssige Unzen, 16 TB, 1/2 eine US-pint); britischen Imperial-cup-1/2 ist ein Imperial pint (~284mL) in Anderen Ländern kann die Verwendung einer 225mL 'Tasse' oder 250mL "Metrik-Pokal" (AU, und in einigen Regionen der CA?)
  • Eine Tasse Kaffee oder Tee (bei der Messung elektrischer Wasserkocher) kann, basierend auf 5 oder 6 oz 'cups'. Achten Sie immer auf das Volumen in mL oder L beim Kauf solcher Gegenstände.
  • Eine Tasse ungekochten Reis (Reis Herd Anleitung) ist 175mL, etwa 3/4 von einem US-cup.
  • Ein pint (UK, AU) ist 20 Imperial fluid ounces (568.261 mL), während ein pint (US) 16 flüssige Unzen (473.176 mL).
  • Ein gas-mark (UK) bezieht sich auf die Zifferblätter auf einigen britischen gas-öfen (Bauernhaus Küche). Die Noten von 1 bis 9 entsprechen in etwa 275 - 475 °F (bei 25 °C-Intervallen) oder 140 - 250 °C (bei 10 °C-Intervallen) (mehr detail unten)
  • Ein tin (UK) von Tomaten ist die Größe können, dass es in der Regel verkauft. Für viele Gemüse-das ist ein 400mL / ~14 Unzen-container, aber nicht eine Konstante (zum Beispiel, Sardellen oder Tomaten-paste). (ref)
  • Wenn nicht anders qualifizierten, nehmen ein ei von etwa 60 Gramm. (ein 'großes ei' (US,CA), sondern als 'medium egg' in Europa). (ref)
+340
Ben Hosken 06.04.2014, 06:45:00

Versuchen Sie die Beschichtung den Teig-ball mit ein wenig Olivenöl oder Antihaft-spray. Ich weiß nicht, ob das ist der Grund, warum, aber es ist das, was ich immer mache, wenn Brot gebacken und ich habe nie eine Kruste bilden, während der Aufstieg.

+306
Tanner Silva 10.02.2014, 13:03:01

Traditionell haben wir früher immer Milch Kessel in Indien aufwachsen. Die Milch Kessel Doppel-Kessel. entfernen Sie die Pfeife aus und füllen den äußeren Behälter mit Wasser und legen Sie die Pfeife zurück. Gießen Sie die Milch in den Milch-Kessel. Dann den Deckel schließen und gehen Weg. wenn das Wasser erreicht seinen Siedepunkt, Milch auch erreicht Ihren Siedepunkt. Sie hören ein lautes Pfeifen, fast wie ein Wasserkocher. Dann einfach nur drehen Sie den Herd aus, und Sie haben Ihre perfekt gekochte Milch, die nie verbrennt oder überkocht. Dies war eine tägliche morgen routine für uns, bevor wir zur Schule gingen, lol.

+286
PatomaS 14.08.2019, 06:51:44

Wenn ich wollen, um zu Kochen einen pudding oder Soße in der Mikrowelle, ich Wärme die meisten der flüssigen Bestandteile (etwa 3/4 bis 4/5.) in der Mikrowelle zuerst. Ich halte ein wachsames Auge auf Sie, und entfernen Sie es, kurz bevor es zu Kochen beginnt (wenn ich sehen kann, die Flüssigkeit steigt die Seiten). Die Stärke und Zucker (und ei, wenn ich es verwenden) ich habe gründlich gemischt mit dem rest des flüssigen Teils (lauwarm, nicht kalt) bereit. Ich bringe die sehr heiße Flüssigkeit, fügen Sie einige auf die lauwarme Mischung unter rühren mit einem kleinen Schneebesen. Ich hinzufügen, mehr, genug, so die lauwarme Mischung wird jetzt ziemlich heiß ist, bevor Sie es alle zurück zu der Schale mit den ersten heißen Flüssigkeit.

An diesem Punkt, den pudding oder Soße bereits etwas verdickt und ich weiterhin Kochen in der Mikrowelle. Ich habe festgestellt, es zu tun auf diese Weise, die Stärke nicht auf dem Boden absetzen noch ist der pudding oder Soße zu bekommen, noch leicht klumpig. Ich bevorzuge die Herstellung von Milch-basierten Saucen und puddings auf diese Weise brauche ich nicht zu befürchten, dass es gebrannt auf der Unterseite über dem Herd und ich habe nicht zu stehen, rühren die ganze Zeit.

+250
Stephen Michael Kellat 17.09.2016, 20:53:34

Ich Frage mich, wenn jemand mischt Kurkuma in Milch, Mandel-Milch oder Wasser, und wenn Sie haben noch diejenigen, die unlöslich bits Eingriffe in das Getränk über.

Was ich getan habe ist das mischen mit Milch, Kurkuma, Honig und Vanille zusammen, dann filtern Sie ihn durch ein sehr feines Sieb (etwas, das man verwenden könnte, für das spannen saure Milch). Dieser Prozess ist jedoch langwierig.

Ich Frage mich, ob ich bin einer der wenigen, der dieses problem hat, und die meisten Leute haben Zugang zu einem Löslichen Art von Kurkuma.

+208
jrab 24.07.2011, 08:38:25

Ich brauche, um einige Pfund Kuchen für Thanksgiving. Ich mache eine Sorte, aber die sind meist Pfund Kuchen. Sie werden mit frischen Eiern. Ist es OK, um diesen Kuchen einfrieren und wie beeinflusst Sie den Geschmack? Wie lange im Voraus kann ich machen und einfrieren?

+150
user103720 18.04.2015, 19:45:39

Hinweis: Diese Frage ist für eine Eiscreme-Maschine MIT Kompressor

So ziemlich alle Rezepte für Eis-Creme/Eis-Aufruf für die ganz kühlen Sie die Mischung, bevor Sie beginnen, zu brodeln.

Ich verstehe, dass für "passiv" gekühlt Maschinen (compressorless) es ist wichtig, so dass Sie nicht verlieren jede der pre-Kühlung, die Sie getan haben, um die hardware.

Tut es eigentlich egal, für einen Kompressor-basierten Maschine? Die Maschine kann sicherlich cool it down ohne Probleme, aber würde es Auswirkungen auf die textur?

+124
slowly17 06.05.2017, 22:00:43

Ich habe dies mit vielen verschiedenen Arten und Marken von Erdnussbutter und Brot, nach ein paar Stunden (ich in der Regel packen Sie Sie in den morgen als snack für den Nachmittag) das Brot wird steinhart. Ich bin neugierig, warum dies geschieht, aber meist, wie Sie zu halten aus immer hart ?

Das Brot ist nie geröstet, ich habe gerade verbreiten Sie die butter. Ich habe versucht, halten Sie es in eine Plastiktüte, in den Kühlschrank stellen, außerhalb des Kühlschranks, eingewickelt in Küchenpapier...nichts.

+77
Yassin 02.05.2015, 16:06:07

Fudge icing ist eigentlich nicht mit fudge ob Sie es glauben oder nicht, oft ist es ein Schokoladen-Buttercreme, aber es gibt auch andere Rezepte. Es gibt ein paar Probleme, die ich sehen kann mit der Verwendung von traditionellen fudge wie einen Kuchen Schicht:

  • Es ist nicht die richtige textur für eine Torte: stellen Sie sich vor Sie Essen, schöne flauschige Kuchen und dann laufen Sie in harte, gummiartige fudge die Schweißnähte den Mund
  • Fudge würde sehr schwierig sein, mit zu arbeiten. Sie können nicht verbreiten, Sie würden zu Rollen, das wäre chaotisch
  • Traditionelle fudge würde nicht halten die Schichten zusammen. Teil der Rolle, die Füllung klebt ein Kuchen Schicht zur anderen, so dass Sie bleiben, und Stücke zusammen bleiben, wenn Sie geschnitten und auf einen Teller legen. Ein Kuchen mit einer hart-fudge-Füllung würde, wäre schwer zu dekorieren, wie alle seitlichen Druck auf die Obere Kuchenschicht würde es schieben, und wenn es geschnitten würde auseinander fallen.
+55
Syncbo 23.04.2015, 12:15:46

OK, viel Arbeit, aber wenn Sie nicht bekommen kann ein Durchbiegen während des warm-in Form von Ideen, die scheinen vielversprechend, Sie bauen könnten, die es aus gebacken oder schneiden von den Kreisen gestapelt und zusammen mortared. Viele Kreise natürlich und Sie kann die Notwendigkeit zur Stärkung der inneren zu halten es stabil. Sie könnten auch tun es aus den Blöcken, aber das wäre noch viel mühsamer Aufbau.

+40
user2756349 04.06.2012, 01:48:34

Fragen mit Tag anzeigen