Fragen mit dem Tag 'molecular-gastronomy'

Ja, aber SAJ hat eine gute Erklärung, warum _whole wheat_ Mehl, auch, die Stärke, und ist nicht ideal für Brot. Mit Bezug auf den Geschmack vom Kochen Teil: eine Menge Leute werden Ihnen sagen, dass der beste ...
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Ersatz für Zwiebel-Pulver

Ich Lebe in Europa, aber viele US-Rezepte. Diese verlangen oft Zwiebel Pulver, das schwer zu finden hier. Gewürfelt oder Hackfleisch Zwiebel ist oft keine gute alternative, und während Knoblauch-Pulver ist leichter zu erhalten, finde ich es eher ergänzt als ersetzt Zwiebel-Pulver. Was könnte ich in Form einer (leicht zu erhalten) Ersatz für Zwiebel-Pulver? ...
09.06.2016, 15:47:53
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Wie kann ich eine super-dünne, aber starke, calzone Kruste?

Ich bin ein relativ erfahrener amateur, wenn es um die Herstellung von pizza, vor allem pizza Teige. Kürzlich ging ich nach Italien und verbrachten einige calzones mit super-dünnen Krusten. Mein standard-Rezept für pizza-Kruste, die im wesentlichen die folgenden: 1,5 Tassen Brot Mehl 1 Tasse Vollkorn-Mehl (all-purpose) 0,5 Tassen Grieß Mehl 1 tsp. Kristallzucker 1 tsp. quick-Anstieg Hefe 1 tsp. Salz 2 El. Olivenöl (oder Kochen) öl 1 Tasse warmes Wasser Mehr Wasser oder Mehl zu erreichen, meist-elastisch (aber leicht klebri ...
19.06.2019, 16:46:11