Es sollte beachtet werden, dies sollte nur durchgeführt werden, wenn die chili abgekühlt ist unterhalb von etwa 60 ° C, ansonsten ist Sie sehr einfach zu Verspritzen und zu Verätzungen führen. Vielen Dank für Ihre Beratung. Alles ist machbar,und ich Schätze Ihre Zeit!....sj Ich habe gesehen, dass es auf dem discovery channel. Walross Milch verbraucht wurde von den Inuit seit Jahrhunderten. Der Elefant was war in Afrika, ich erinnere mich nicht an details. Vino Verde ist typisch Portugiesisch. Aber die Verdeja Traube macht einen köstlichen Wein. Ich viel Experimentieren. Einige Experimente, die ich nicht wiederholen. Sehr wenige führen "so schlimm hatte ich es wegwerfen", aber vielleicht bin ich tolerant gegenüber nicht-stellare Ergebnisse, so lange wie ich machen, beachten Sie nicht, Sie zu wiederholen. Mit gas, du hast nicht nur das Fett, Rauch, Dampf und Gerüche vom Kochen haben Sie auch die Verbrennungsprodukte von Ihrem Herd. Je nachdem, wie sauber Ihr Herd brennt, kann es erhebliche Konzentrationen von Kohlenmonoxid. Auch wenn es nicht, Ihr Ofen ist noch dabei sich erhebliche Mengen von Kohlendioxid, so dass Sie wollen, frische Luft zu ersetzen.

Bezüglich der Chemie von dem, was hier passiert ist, @rumtscho Kommentar-Adressen, sehr schön. Zitat aus dem relevanten Teil des verlinkten Antwort:

Diese Schicht besteht aus Proteinen. Fleisch enthält Muskelfasern (die Proteine Aktin und myosin) sowie einige lose Proteine schwimmen in der Flüssigkeit in das Fleisch (die Zelle plasma). Wenn Sie Kochen das Fleisch, das protein-reiche Flüssigkeiten ausgeschieden werden (deshalb überkochen lässt das Fleisch trocken). Unter hoher Temperatur werden die Proteine in der Flüssigkeit zu gerinnen, wodurch es fest.

Warum das in diesem Fall aufgetreten ist und was Sie dagegen tun können: Sie haben eine Liste der Zutaten, die enthält viel Feuchtigkeit, mit sehr wenig zu helfen, binden Sie alles zusammen. Eier enthalten viel Wasser, und Zwiebeln release durchaus ein wenig, als Sie Kochen zu. Dies verschärft das problem der Flüssigkeit, Vertreibung oben erwähnt. Dies ist der Grund, warum Sie sehr oft sehen, Paniermehl (und manchmal einen trockenen Käse, wie parmesan, vor allem in italienischen Rezepten) enthalten, die in Frikadelle Rezepte. Sie sind nicht einfach nur Füller, Sie helfen, absorbieren die Säfte vertrieben durch das Fleisch selbst, wie es ist verdrängt durch den Kochvorgang. Es ist ein wenig counter-intuitive, aber die trockenen Brotkrumen hilft, um die Frikadellen saftig und wohlgeformt wie Sie Kochen.

Das nächste mal überlegen, die Verringerung der Menge der Eier (Sie müssen nicht angeben, wie viel Sie verwendet, aber ich habe selten mehr als 1 ei pro Pfund Hackfleisch) und das hinzufügen von ein wenig breadcrumb zu Ihrem Rezept: vielleicht 2 Esslöffel pro Pfund Fleisch als Ausgangspunkt, bis zu etwa 1/4 Tasse je nach anderen Zutaten. Angesichts der Zwiebel und die anderen Dinge hier, ich würde irren auf der hohen Seite.

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